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紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

素什錦白菜卷

食材：白菜葉5片、萵苣筍半棵、胡蘿蔔半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少許、香油5ml、植物油15ml、水澱粉15ml、鹽少許

做法：

1、黑木耳用冷水泡軟，去蒂後切成細絲。萵苣筍和胡蘿蔔洗凈分別去皮切成細絲，大蒜切碎。白菜葉洗凈，切去菜幫部分，留下菜葉；

2、大火燒開鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉變軟，撈出放入冷水中過涼，瀝水待用；

3、炒鍋燒熱倒入少許油，下一半的蒜末爆香，放入胡蘿蔔絲炒軟，加入五香粉和鹽炒勻後盛出；接著放入黑木耳絲翻炒，調入生抽和鹽炒熟後盛出。再倒入少許油，下蒜末和萵苣筍絲翻炒，加鹽調味後盛出。

4、取一片白菜葉平鋪在案板上，中間放上炒好的什錦餡料，將白菜葉從中間捲起，兩端的葉片折向中間捲成卷，依次將剩餘的餡料和白菜葉都包成白菜卷；

5、將白菜卷對半切開碼放在盤中，炒鍋倒入半碗水，放入枸杞、少許生抽、鹽和香油燒開，煮1分鐘至枸杞變軟，倒入水澱粉勾芡，將芡汁淋在白菜卷上即可。

鮮蝦楚不揪

食材：袋裝保鮮楚不揪200克，蝦肉茸50克，麵糊200克，香蔥粒5克。 鹽3克，雞汁1毫升，色拉油各適量。

做法：

1、把楚不揪洗凈瀝水後，切碎納盆，加鹽、雞汁、蝦肉茸、麵糊和香蔥粒調勻，然後入油鍋煎定型呈餅狀，改刀成塊便裝盤。

楚不揪：

是河南豫東平原出產的一種樹上結果的鄉土食材。過去，農家常把它拌麵粉蒸制後，再加入蒜泥、鹽和香油拌食，口感鬆軟鮮嫩。

啤酒鴨

食材：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、 八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

做法：

1、鴨子洗凈剁塊後焯水備用

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可

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