有人從來不買豆芽，原來是因為.....

外地時有關於端掉毒豆芽生產窩點的報道。為安全，我們可以自己做豆芽。想吃隨時弄，還安全可靠！趕快學起來吧！

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準備工作

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發豆芽的豆子，要選新豆子，陳年豆子發芽率低，有些陳年豆子甚至完全過了種子的生命期，不能再發芽。

購買豆子的時候，要挑選顆粒質量均勻的，那些皺皮、破皮、變質顆粒過多的，盡量不要選購，這樣的豆子發芽率低。

挑選的豆子顆粒要盡量均勻偏小，這樣同等重量下，豆子的顆粒要多一些，發出來的豆芽也就更多。

市場上的豆芽，基本是黃豆芽、綠豆芽和黑豆芽為主，這主要是商家出於大眾需求、大眾口味、成本、產出、豆子來源等方面考慮，而家庭自己發豆芽，則可選擇的豆子品種多得多，在中國常規下有好幾十種豆子可以選擇。跟綠豆、黃豆和黑豆等常規豆芽豆子有子葉和胚軸的可食用種子，都基本可以用來發豆子，至於口味，大家可以自己嘗試，第一次先少發一點，習慣的就選用。

有些豆子的子葉不在胚軸頂部，而是在根部，典型的就是豌豆，這一類豆子基本不適合用來發豆芽。豌豆是個例外，豌豆可以用來做芽苗菜，不過，這種不是豆芽了，是豆苗啦。

那種用於種植的種子，千萬不要買來生豆芽，這樣的豆子很可能是加了農藥保存，生出的豆芽也可能含毒。有些豆子不是晒乾的，是熱烘乾的，有的種子已經被熱死了無法發芽，因此，盡量買晒乾的豆子。買豆子的時候，跟老闆說是要發豆芽的，這樣老闆可能會告知你具體的豆子情況。

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發豆芽

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在塑料盆底部放一層舊棉毛衫（要全棉的，用84消毒液消毒後洗凈），將泡至膨脹開裂的豆子均勻放上一層，在其上再放一層棉毛衫，在棉毛衫的上面再放一層豆子，如此反覆三四層，最後用棉毛衫蓋好。所有舊棉毛衫均要事先浸水。

每天洒水數次，保持濕度，但又不能讓水分滯留在盆底。如有水滯留在盆底，將盆傾斜,將水倒掉。用的洒水工具是瓶蓋開幾個小孔的雪碧瓶。

技術要點：

A.壞豆在清洗時去掉。

B.發芽時，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。

C.不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。可以放置車庫中，一是黑暗，二是冬暖夏涼。

D.豆子發芽參差不齊，因此，收穫可分批，要及時採收。採收最適合在豆芽生長發育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，最好在生側根之前收。

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