巧克力慕斯蛋糕 今天的下午茶就是你了

今天做的這個巧克力慕斯蛋糕底部有一層巧克力蛋糕，中間是草莓果凍層，還有自製的巧克力慕斯，蛋糕表面覆蓋著閃亮的巧克力鏡面，再加上草莓和巧克力配件的點綴，一個有顏有味的巧克力慕斯蛋糕就是誕生了！巧克力鏡面的配方，今天也會分享給大家！

如果你正在做私房甜品的買賣，想要給你的客人做一個光滑漂亮的鏡面蛋糕，這個配方是非常值得一試的。巧克力愛好者們就更不要錯過這個好東西。

▌製作步驟

1、預熱烤箱至175℃。

2、取一個8英寸的蛋糕烤盤，並在烤盤內鋪上油紙，備用。

3、製作白脫牛奶，將牛奶和檸檬汁混合，讓它在室溫下靜置5-10分鐘，直牛奶質地變稠並結出小顆粒。

4、取一隻碗，將麵粉、可可粉、鹽和發酵粉混合在一起。

5、再取一隻碗，把雞蛋和糖混合攪拌2分鐘，然後加入油和做好的白脫牛奶。

6、在粉類混合物中加入雞蛋等濕性混合物，攪拌直至完全混合。加入沸水，充分攪拌。然後過篩，過濾掉粉類結成的顆粒。

7、將過篩後的麵糊倒入烤盤，烤約30分鐘(28-33分鐘)，直至牙籤插入拔出後乾淨。

8、將烤盤從烤箱中取出，讓蛋糕在烤盤內自然冷卻5分鐘，然後轉移至冷卻架，直至完全冷卻即可。

▌製作步驟

1、將吉利丁放在冷水（不是配方里的水）里，室溫下浸泡5-10分鐘，直到它變得很柔軟。

2、把草莓、糖、水和檸檬汁混合在一起放到鍋里，慢燉5-10分鐘，期間需經常攪拌。

3、將燉好的草莓混合物用攪拌機攪拌，直到混合物全部打碎，再過篩。

4、將過篩後的草莓混合物隔水加熱，並放入泡好的吉利丁片，直至吉利丁片完全融化為止。

5、最後將草莓混合物均勻倒在一個8英寸蛋糕模，蛋糕模需平整鋪設一層保鮮膜，然後冷藏或冷凍至少3個小時(建議冷藏，直到凝固，然後再冷凍30分鐘，這樣便於取出)。

6、把草莓果凍從蛋糕模里小心地取出來即可。

▌製作步驟

1、煮沸淡奶油2，然後離火。

2、把巧克力放在碗里，倒上奶油2。讓它保持1分鐘，然後用抹刀不停地攪拌，冷卻至室溫即可。

3、將吉利丁放在冷水（不是配方里的水）里，室溫下浸泡5-10分鐘，直到它變得很柔軟，然後把泡好的吉利丁片加入巧克力混合物中。

4、把淡奶油1打發至硬性發泡。

5、將巧克力/吉利丁混合物加入到奶油1中，混合(使用抹刀不斷翻拌)，直至均勻混合。

▌製作步驟

1、將吉利丁放在冷水（不是配方里的水）里，室溫下浸泡5-10分鐘，直到它變得很柔軟。

2、將水和糖放在平底鍋中，燒開，攪拌直到糖溶解並離火。加入煉乳和可可粉，攪拌均勻。再加入泡好的吉利丁攪拌均勻即可。

3、把巧克力放在碗里。把混合物倒在巧克力上。不停地攪拌，直到巧克力融化。添加玉米糖漿。

4、使用攪拌器，將混合物攪拌至均勻，過篩。

5、讓釉面冷卻到33-36度的溫度（使用溫度計測量），然後倒在蛋糕。

組裝蛋糕:

1、將巧克力蛋糕層放置在底部，表面加1/3量的巧克力慕斯，再把草莓果凍層放在巧克力慕斯上面，最後把剩下的慕斯加在上面，並用抹刀抹平頂部和側面。

2、放入冰箱冷凍至少6小時或一夜。

3、取出冷凍好的巧克力慕斯蛋糕放到架子上，淋上巧克力鏡面，放入冰箱冷凍，直至鏡面凝固，再取出蛋糕，飾以草莓或巧克力配件或其他水果。

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