小夥子打工3年不如這裡干一年，一天賣300碗，好吃到不想回家

在河南的寶豐縣，當地人習慣稱這碗羊肉湯叫羊肉沖湯，今年31歲的買師傅正在湯花翻滾的大鍋前給顧客沖湯。他每天早上四五點起床熬湯，然後一直忙到下午兩三點打烊，每年幾乎休息不了幾天。

這碗羊肉沖湯之所以在當地廣受歡迎，大概是因為做法比較獨特，衝出來的羊肉不腥不膻，湯味兒也鮮美異常。案子上擺著切好的羊肉、羊頭肉、羊肚、羊腸、羊肝、羊肺等等，根據顧客的喜好往這些大瓷碗里添加。

羊肉湯可維護胃壁，增加消化酶的分泌，協助消化。羊肉湯還有補腎壯陽的作用，合適男士經常食用。羊全身是寶。羊肉湯是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

一碗普通的湯是10塊錢，如果顧客需要加更多的肉就要另外再加錢，買老闆曾經賣過一碗30元的，等於說顧客另加了20塊錢的肉，這算是店裡的最高紀錄了。

羊肉湯有益血、補肝、明目之成效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的自然補品。

羊肉沖潷的次數，冬夏還有講究，一般夏天五六次即可，冬天要八九次，為的就是把肉和湯再次充分融合，讓羊肉吃起來更香。

衝過湯的肉，加入案子上放的羊油辣椒、鹽、味精、五香粉、胡椒粉等，羊油辣椒是買師傅專門熬制的，對於一個羊肉湯館來說，這一盆辣椒意義非凡，是最重要的調味料。

在調料都加過之後，舀上一勺清湯，這碗沖湯就算做好了，冬天撒上蒜苗，夏天放點兒蔥花，好看又出味兒。

在夏季喝些羊肉湯是有好處的，適時的多喝羊肉湯能夠去濕氣、避冰冷，暖胃生津、維護胃腸，這與《黃帝內經》所載「聖人春夏養陽，秋冬養陰」的觀念也是契合的。 夏天喝羊肉湯，當因人而異。假如是體質偏熱，陽偏盛的人，則不合適食用羊肉。

在北方喝羊肉湯，配饃花樣繁多，有燒餅、烙饃、鍋盔等，在當地喝羊肉沖湯，大家配的是燒餅，可以單吃也可以泡碗里。

燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來的。

它是用芝麻與麵粉烙烤而成，其中唐代長安輔與坊製作的較為出色，詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都，面脆油香新出爐"，芝麻燒餅是一種極為大眾化的美容美髮食品。

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