注意，這樣的食品是過期的，別被騙了

在食品的標籤上，除了印有食品名稱、配料、製造商等信息，還有一個重要的信息就是食品的保質期和保存期。

大多數人在購買食品時比較注意生產日期，而對保質期與保存期關注不大，甚至將保質期與保存期等同起來。

不少人認為，過了保質期的食品不能再食用，而過了保存期的食品可能還可以再吃幾天，可見，對「保質期」與「保存期」的概念，人們很容易造成誤解。

實際上，保質期和保存期不是一回事，選購食品時，要謹慎辨別保質期與保存期。

食品的保質期不同於保存期，一般來說，同一食品的保存期要長於保質期。

保質期是指食品在正常條件下的質量保證期限，由生產者提供，通常標註在限時使用的食品外包裝上，在保質期內，生產企業對該食品的質量負責，保質期是食品的最佳食用期，在保質期內，食品完全適於銷售和食用，食品的外觀、味道、物理或化學特性、營養成分、安全性等都符合產品標準。

對於超過標籤上標註的保質期的食品，就是我們所說的過期食品，超過了保質期，食品在色香味等方面都有可能發生變化，其營養價值會降低，所以，食品應在保質期內食用完，過了保質期的食物最好不要食用。

食品的保存期是指食品的最長保存期限，超過保存日期的食品，會失去食品的原有特性，喪屍食用價值，因此，保存期的期限日期日就是食品的失效日期，根據《產品質量法》規定，銷售者不得銷售過了保存期限的食品。所以，保質期為最佳食用期，而保存期為最終食用期限。

食品的保質期和保存期與食品的儲存條件密切相關，所以，購買的食品應當嚴格按照標籤上註明的儲存條件保存，如冷藏保存、避光保存、陰涼乾燥保存等。在選購食品時，注意食品及其保存環境是否符合標籤上的規定，如歸不符合規定，即使食品沒有超過保質期，也可能已經變質，是不能食用的。

認清保質期和保存期，正確享受食品。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

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