在家煎出西餐廳牛排的味道
總是覺得自己煎的牛排沒有西餐廳做的好吃？那是因為我們自己煎牛排的時候會忽略一些步驟，現在小編就給小夥伴們補上，一起來學習下吧。
Step 1 牛排也需要「醒」
醒肉會讓牛肉的質感更加柔軟，醒肉的方式有兩種。
第一種是干醒肉(Dry-Aging)：把肉晾在0度左右的環境下懸掛風乾，通常周期為28天。
第二種是濕醒肉(Wet-Aging)：目前主流的熟成牛肉的方法是：只需把肉裝入真空包裝並且放到普通的冰箱之中至少40天。在恰當的條件下，天然酵素會分解結締組織從而起到柔軟肉質的作用，濕式熟成的方法能讓肉質比干醒的牛肉更嫩些。
Step 2 買回家的牛排千萬別水洗
大家習慣了買回家的食物烹飪前都用水洗一洗，對於牛排可是大錯特錯。
如果要烹制牛排，可用廚房紙巾吸干表面的水分，避免水在煎牛排的過程中因高溫而四濺。煎牛排時產生的高溫自然可以殺菌，無需額外清洗。
吃不完的牛肉，只好放入冷凍格里進行冰凍了。解凍時，從冷凍格拿出密封包裝的牛排，自然解凍。
圖文丨整理來源於「上海聯豪食品」
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