用一瓶醬料撩開你的沙拉胃中式日式沙拉PK胃擂

最新 06-30

《舌尖上的溫哥華》美食專欄作者Suzy：沙拉，一種非常營養健康的飲食方法。相比較其它菜系，大多數的沙拉材料無需加熱，最大限度保持了蔬菜中的各種營養不被破壞和流失。其次，沙拉大多選擇三種以上的蔬果同食，在營養上也會起到很好的互補作用。口感上的新鮮爽口，即使多吃也不會長胖，所以其減肥，養顏，美容的作用十分明顯。

沙拉是任何一個國家和民眾認識度最高的一種菜系，即使再不愛也不至於嫌棄得不動筷子。沙拉在一年四季都可以吃，但是最適合和最好吃的非夏季莫屬了。一則是因為沙拉中的蔬菜水果會有一些涼性，更適合在四季氣溫最高的夏季食用，再則夏季果蔬是一年中品種最全味道最好的季節，所以說此時不吃沙拉更待何時呀！

沙拉醬是整個沙拉的靈魂，對於新鮮有營的蔬果來說，那層撒在原料表面的沙拉醬形成的薄膜還可以防止容易被破壞的營養成分在空氣中氧化，因此把沙拉稱為「保持營養的最佳吃法」一點也不為過。但並不是所有的沙拉配沙拉醬都是低脂低熱量低膽固醇。沙拉醬的成分不一樣，調配的內容方法決定了沙拉醬是否健康。比如兩湯勺的千島醬（約40g）再加上幾顆杏仁片（8g）就幾乎攝取了一般成人一天所需要的油脂，也就等於吃進去了225大卡的熱量，相當於吃進一碗八分滿的飯。Suzy希望大家要明白沙拉好吃又減肥，但是吃進去一盤又一盤各式各樣沙拉醬的蔬菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易掉進沙拉醬可能含高油脂高熱量高膽固醇的陷阱中而造成肥胖。所以，所以，沙拉醬是一整份沙拉的重中之重。

說起沙拉簡單又減肥，估計各位妹子看到後雀躍不已，躍躍欲試。但一看到醬料中存在的陷阱又躊躇不前，興緻索然。有沒有那麼一瓶沙拉醬，即簡單美味又健康有營？還真就有那麼一瓶醬料幫你解決所有沙拉難題，撩開你的沙拉胃，讓你欲罷不能！

中式沙拉

五彩藕絲

準備材料：藕，胡蘿蔔，紅椒，黃瓜，西芹，香菜

準備佐料：壽司醋，麻油，鹽。

（1）把藕洗凈削皮，先切片再切絲用水沖洗後浸泡在淡鹽水裡。

（2）所有青菜洗凈，切絲，撒少許鹽腌製片刻。

（3）對切黃瓜後，把中間的黃瓜瓤去掉後再切絲會更爽口。紅椒也是切去一部分白色內瓤再切絲。

（4）燒一鍋滾水，水開後放入藕絲片刻即撈起來放在冰水裡激一下後瀝水。

（5）放少許鹽在瀝好水的藕絲里攪拌均勻，並加入材料（2），倒入壽司醋拌勻放冰箱冷藏2-5分鐘，臨吃時加上麻油拌香即可。

中國人的涼拌菜應該就是西式沙拉的前身。我們的涼拌菜講究的是調味料的層次和口感，每一料的添多加少就賦予了每一道冷盤的不同味道。我總在思考一個問題：為什麼不可以用一種調味料來代替那些林林總總呢？為什麼不多吃一些食物的本味呢？如果有一種醬料是兩種或三種的合成味道，為什麼不用簡化的一道醬料呢？壽司醋就是醋和糖的混合物，但成品壽司醋的味道是穩定的，使用壽司醋不僅可以讓食材保持新鮮度，讓食材更加鮮嫩可口，特別是被冰水激過的藕絲和壽司醋的完美搭配，會讓你驚訝它的味道就是一瓶醬料給出的嗎？毋庸置疑，佐料的繁雜給你多重味覺，佐料簡單就給你清爽味覺，沒有說哪個更好，只是覺得簡單清爽的口感和形式更適合在夏季。

日式沙拉

金針菇蔬果沙拉

準備材料：金針菇，紫甘藍，蘋果，香梨，胡蘿蔔，羅馬生菜。

準備醬料：日式柚子風味沙拉醬。

（1）所有青菜洗凈瀝干水。

（2）把羅馬生菜切粗條，紫甘藍切細絲，胡蘿蔔卷絲，蘋果切絲，香梨去皮切條。

（3）金針菇切蒂，燒一壺滾水淋透金針菇並速放在冰水裡過一過後用廚房紙吸干水。

PS：把滾水淋透金針菇而不是把金針菇放滾水裡綽。前面的處理方式既可以讓金針菇熟透（高溫殺菌消毒）但絕不是透熟（滾水裡煮爛柔弱的食物纖維），完全保留金針菇的爽脆口感嚼勁和外形上的根根分明。

（4）把所有材料裝在沙拉碗里，用日式柚子味沙拉醬攪拌均勻，放冰箱冷藏幾分鐘味道更好。

真就這麼簡單？就這麼簡單！簡單要味道好還要顏值高；簡單要有營養但沒隱形陷阱。簡單還要全家都喜歡----酸酸鹹鹹柚子味，誰都說喜歡！無味的金針菇一改其它烹飪方法，那根根分明又脆爽的口感吸附醬汁，讓吃到人直呼過癮和不解為什麼滾水淋透和綽水後的金針菇口感竟然相差那麼多？夏季又值溫哥華的戶外燒烤季，輕輕鬆鬆一份沙拉，不僅賺夠眼球的顏值，更會有人追問這是什麼沙拉？用了多少醬料？味道怎麼這樣特別？保准那些平時少吃蔬菜的人會一根一根蔬菜細細品嘗，分不清哪根是蔬菜哪條是水果。更會有人拽著你的衣袖說：「把沙拉醬配方悄悄給我哈！」沒人會相信你真是只用了一瓶醬料！