它可消食降脂減肥，但這五類人不宜過食酸味，五味治病也致病三

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前面兩篇我們講了五味中的辛味和鹹味，辛味具有溫補、溫通和發散的作用；鹹味具有軟堅散結、活血化瘀、補腎益陽的作用。本篇要講的是五味中的酸味。

>>> 現場解讀傳統文化中的「酸」字，請觀看視頻01:20處。

一、酸味治病

酸味的食物或藥物有哪些呢？食物和水果中的醋、酸菜、泡菜、杏、李子、葡萄、梅子、蘋果、山楂、石榴等；中藥中的五味子、石榴皮、白芍、山萸肉等。

1. 酸味消食

中醫認為食醋有以下哪種保健功效？

A、宣肺止咳

B、潤腸通便

C、幫助消化

米醋，散風解毒，下氣消食。

--《本草求真》

中醫老早就認識到米醋有散風解毒、下氣消食的功能，醋的成分是乙酸和胃酸的主要成分鹽酸相近，所以補充一點酸性的食物相對於消化功能是有利的。山西人愛吃醋，幾乎頓頓不離醋，這實際上和山西的地域特徵有關係，山西鹽鹼地多生產的農作物像蕎麥、莜麥偏鹼性都非常硬，硬的東西不好消化而醋有助消化的功能正好中和食物的鹼性，因此山西的釀醋業非常發達同時山西人也愛吃醋。

開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解諸毒。

--《隨息居飲食譜》

清代有一個醫家叫王孟英，他對醋的功能羅列了開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪（風寒感冒外邪）、解諸毒（去腥去膻等）。現在市場上醋的種類繁多，有陳醋、白醋、果醋、香醋、米醋、紅酒醋、黑醋、餃子醋等等，但中醫一般入葯都選陳醋。

>>> 現場解讀醋的妙用：消四肢浮腫、解嗓子疼、助睡眠、消皮膚暗沉,請觀看視頻07:40處。

2. 酸味收斂

哪種問題的人適宜多食酸？

A、腹瀉

B、便秘

C、抑鬱

辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸耎

-《黃帝內經》

中醫中對酸味的定性是酸收，泄瀉實際上是屬於人體精氣的散失，所以需要用酸收的食物來收斂它。酸的收斂作用不單是對泄瀉，人體的所有的精、氣、神無緣無故往外跑都可以用酸味的食物來收斂一下。酸味的作用總結為以下五止：

1） 止瀉

腹瀉會導致精氣散失，所以拉肚了厲害以後就會出現四肢無力，酸味葯有非常好的止瀉作用，比如石榴皮、山楂炭等。

止瀉代茶飲

藥材：石榴皮24克、山楂炭15克

做法：煮水飲用。

功效：止瀉。

>>> 名醫巧用石榴皮、山楂炭止瀉的故事，請觀看視頻15:44處。

2）止咳

咳嗽從中醫的角度來說是肺氣的散失。止咳名方：

小青龍湯

藥材：芍藥、乾薑、五味子、麻黃、甘草、細辛、半夏、桂枝

做法：煎湯

功效：解表散寒、溫肺化飲。

3）止汗

運動出汗是正常的，但有些人靜坐的時候就會出汗，這種汗稱為虛汗，出汗多精氣會流失同時會導致陽氣受傷。

茱萸止汗茶

藥材：山茱萸9克、防風9克、黃芪9克

做法：研粉沖泡10-20分鐘即可飲用。

功效：止虛汗。

4）止痛

中醫講，酸甘化陰可以緩急。中醫認為疼痛的產生主要有幾個方面：1）不通則痛；2）痙攣性的疼痛，比如肚子疼、抽筋。後者實際上是一種拘急，所以要緩解拘急可以用酸味的食物。

芍藥甘草湯

藥材：芍藥30克、甘草15克

做法：加水300毫升，煮取150毫升。

功效：調和肝脾，緩急止痛。

5）止渴

大家都知道望梅止渴的典故，酸味具有生津的作用，另外從現代藥理學的角度來說酸味很容易刺激消化腺的分泌。

烏梅飲

原料：烏梅10克、姜10克、紅糖30克

做法：加水200毫升煎湯。

功效：生津止渴。

3. 烏梅清虛熱

烏梅可以緩解以下哪種問題？

A、過敏

B、痛經

C、便秘

過敏，特別是皮膚過敏在春季的時候最容易發生，春天陽氣升發人體的陽氣也隨之往外發散，往往陰陽失衡虛熱一重就會表現為過敏症。烏梅有清虛熱的作用，所以它有很好的抗過敏的功能。凡是皮膚上長紅斑、過敏性鼻炎、胃腸道過敏、過敏性哮喘、過敏性咳嗽等所有的過敏都可以用一個對葯叫烏梅、蟬衣（知了殼），這兩味葯一主收斂一主發散叫一收一散抗過敏，效果很好。

蕁麻疹 藥方

藥材：烏梅20克、禪衣6克、防風10克、浮萍15克

做法：煎水喝。

功效：治療蕁麻疹。

4. 山楂消肉食降血脂活血

所有的酸味食物都有一個共同的取向，但是每一種又有它自己獨特的一些功效，比如烏梅具有抗過敏的功效、山楂有很好的消食作用。

>>> 兒童貪食山楂治癒黃腫病的故事，請觀看視頻26:08處。

現在的飲食結構中肉食佔了不少的比重，有很多食物比如焦麥芽、焦谷芽、神曲等都有消食的作用，但是山楂專消肉食，吃肉多了撐得慌、噁心、厭食、肚子脹都可以用山楂，效果很好。山楂除了消食之外，它還具有降血脂的功能。

減肥降脂代茶飲

原料：山楂15克、荷葉10克

做法：煮沸代茶飲，每日一劑。

功效：減肥降脂。

>>> 注意：荷葉瀉的作用比較強，如果喝了拉肚子的話可以用山楂和枸杞替代。

另外，山楂還有改善血液循環的作用，這是酸味葯中不多見的，基本上酸味葯都沒有活血化瘀的作用。

>>> 學做烏梅山楂果茶消食減脂，請觀看視頻28:50處。

二、酸味致病

酸味的食物用對的話確實能夠調整我們身體的問題，但是話又說回來吃得太多了也可能會引起一些小毛病。

過食酸最易損傷哪個臟腑？

A、肺

B、腎

C、脾

味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕

--《黃帝內經》

津是指旺盛的意思，因為酸味入肝所以過食酸味肝氣旺盛，但是脾氣乃絕。我們老說酸味具有健脾開胃的作用，但是也是要控制到一定範圍內，吃的太多反而會傷脾胃，主要表現為胃酸過多腐蝕胃黏膜導致胃腸功能衰退。那麼哪些人不宜食酸呢？

1）潰瘍病患者

胃潰瘍、十二指腸潰瘍都要少吃。

2）孕婦（慎山楂）

孕婦愛吃酸甜的，但是山楂要慎吃，山楂有活血化瘀的作用容易會造成滑胎。

3）膽結石患者

酸主收斂，容易收斂膽汁使膽石凝滯更容易形成結石。

4）抑鬱的人

辛味發散可以疏通氣機治療抑鬱症，反過來有收斂作用的酸味食物儘可能地少給抑鬱症病人吃。

5）風寒感冒的人

吃感冒藥的時候像醋、酸梅湯、橙汁、檸檬汁就要少喝了。

本文相關視頻：

https://ysfaq.cn/v/602316

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