它可消食降脂減肥,但這五類人不宜過食酸味,五味治病也致病三
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前面兩篇我們講了五味中的辛味和鹹味,辛味具有溫補、溫通和發散的作用;鹹味具有軟堅散結、活血化瘀、補腎益陽的作用。本篇要講的是五味中的酸味。
>>> 現場解讀傳統文化中的「酸」字,請觀看視頻01:20處。
一、酸味治病
酸味的食物或藥物有哪些呢?食物和水果中的醋、酸菜、泡菜、杏、李子、葡萄、梅子、蘋果、山楂、石榴等;中藥中的五味子、石榴皮、白芍、山萸肉等。
1. 酸味消食
中醫認為食醋有以下哪種保健功效?
A、宣肺止咳
B、潤腸通便
C、幫助消化
米醋,散風解毒,下氣消食。
--《本草求真》
中醫老早就認識到米醋有散風解毒、下氣消食的功能,醋的成分是乙酸和胃酸的主要成分鹽酸相近,所以補充一點酸性的食物相對於消化功能是有利的。山西人愛吃醋,幾乎頓頓不離醋,這實際上和山西的地域特徵有關係,山西鹽鹼地多生產的農作物像蕎麥、莜麥偏鹼性都非常硬,硬的東西不好消化而醋有助消化的功能正好中和食物的鹼性,因此山西的釀醋業非常發達同時山西人也愛吃醋。
開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解諸毒。
--《隨息居飲食譜》
清代有一個醫家叫王孟英,他對醋的功能羅列了開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪(風寒感冒外邪)、解諸毒(去腥去膻等)。現在市場上醋的種類繁多,有陳醋、白醋、果醋、香醋、米醋、紅酒醋、黑醋、餃子醋等等,但中醫一般入葯都選陳醋。
>>> 現場解讀醋的妙用:消四肢浮腫、解嗓子疼、助睡眠、消皮膚暗沉,請觀看視頻07:40處。
2. 酸味收斂
哪種問題的人適宜多食酸?
A、腹瀉
B、便秘
C、抑鬱
辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸耎
-《黃帝內經》
中醫中對酸味的定性是酸收,泄瀉實際上是屬於人體精氣的散失,所以需要用酸收的食物來收斂它。酸的收斂作用不單是對泄瀉,人體的所有的精、氣、神無緣無故往外跑都可以用酸味的食物來收斂一下。酸味的作用總結為以下五止:
1) 止瀉
腹瀉會導致精氣散失,所以拉肚了厲害以後就會出現四肢無力,酸味葯有非常好的止瀉作用,比如石榴皮、山楂炭等。
止瀉代茶飲
藥材:石榴皮24克、山楂炭15克
做法:煮水飲用。
功效:止瀉。
>>> 名醫巧用石榴皮、山楂炭止瀉的故事,請觀看視頻15:44處。
2)止咳
咳嗽從中醫的角度來說是肺氣的散失。止咳名方:
小青龍湯
藥材:芍藥、乾薑、五味子、麻黃、甘草、細辛、半夏、桂枝
做法:煎湯
功效:解表散寒、溫肺化飲。
3)止汗
運動出汗是正常的,但有些人靜坐的時候就會出汗,這種汗稱為虛汗,出汗多精氣會流失同時會導致陽氣受傷。
茱萸止汗茶
藥材:山茱萸9克、防風9克、黃芪9克
做法:研粉沖泡10-20分鐘即可飲用。
功效:止虛汗。
4)止痛
中醫講,酸甘化陰可以緩急。中醫認為疼痛的產生主要有幾個方面:1)不通則痛;2)痙攣性的疼痛,比如肚子疼、抽筋。後者實際上是一種拘急,所以要緩解拘急可以用酸味的食物。
芍藥甘草湯
藥材:芍藥30克、甘草15克
做法:加水300毫升,煮取150毫升。
功效:調和肝脾,緩急止痛。
5)止渴
大家都知道望梅止渴的典故,酸味具有生津的作用,另外從現代藥理學的角度來說酸味很容易刺激消化腺的分泌。
烏梅飲
原料:烏梅10克、姜10克、紅糖30克
做法:加水200毫升煎湯。
功效:生津止渴。
3. 烏梅清虛熱
烏梅可以緩解以下哪種問題?
A、過敏
B、痛經
C、便秘
過敏,特別是皮膚過敏在春季的時候最容易發生,春天陽氣升發人體的陽氣也隨之往外發散,往往陰陽失衡虛熱一重就會表現為過敏症。烏梅有清虛熱的作用,所以它有很好的抗過敏的功能。凡是皮膚上長紅斑、過敏性鼻炎、胃腸道過敏、過敏性哮喘、過敏性咳嗽等所有的過敏都可以用一個對葯叫烏梅、蟬衣(知了殼),這兩味葯一主收斂一主發散叫一收一散抗過敏,效果很好。
蕁麻疹 藥方
藥材:烏梅20克、禪衣6克、防風10克、浮萍15克
做法:煎水喝。
功效:治療蕁麻疹。
4. 山楂消肉食降血脂活血
所有的酸味食物都有一個共同的取向,但是每一種又有它自己獨特的一些功效,比如烏梅具有抗過敏的功效、山楂有很好的消食作用。
>>> 兒童貪食山楂治癒黃腫病的故事,請觀看視頻26:08處。
現在的飲食結構中肉食佔了不少的比重,有很多食物比如焦麥芽、焦谷芽、神曲等都有消食的作用,但是山楂專消肉食,吃肉多了撐得慌、噁心、厭食、肚子脹都可以用山楂,效果很好。山楂除了消食之外,它還具有降血脂的功能。
減肥降脂代茶飲
原料:山楂15克、荷葉10克
做法:煮沸代茶飲,每日一劑。
功效:減肥降脂。
>>> 注意:荷葉瀉的作用比較強,如果喝了拉肚子的話可以用山楂和枸杞替代。
另外,山楂還有改善血液循環的作用,這是酸味葯中不多見的,基本上酸味葯都沒有活血化瘀的作用。
>>> 學做烏梅山楂果茶消食減脂,請觀看視頻28:50處。
二、酸味致病
酸味的食物用對的話確實能夠調整我們身體的問題,但是話又說回來吃得太多了也可能會引起一些小毛病。
過食酸最易損傷哪個臟腑?
A、肺
B、腎
C、脾
味過於酸,肝氣以津,脾氣乃絕
--《黃帝內經》
津是指旺盛的意思,因為酸味入肝所以過食酸味肝氣旺盛,但是脾氣乃絕。我們老說酸味具有健脾開胃的作用,但是也是要控制到一定範圍內,吃的太多反而會傷脾胃,主要表現為胃酸過多腐蝕胃黏膜導致胃腸功能衰退。那麼哪些人不宜食酸呢?
1)潰瘍病患者
胃潰瘍、十二指腸潰瘍都要少吃。
2)孕婦(慎山楂)
孕婦愛吃酸甜的,但是山楂要慎吃,山楂有活血化瘀的作用容易會造成滑胎。
3)膽結石患者
酸主收斂,容易收斂膽汁使膽石凝滯更容易形成結石。
4)抑鬱的人
辛味發散可以疏通氣機治療抑鬱症,反過來有收斂作用的酸味食物儘可能地少給抑鬱症病人吃。
5)風寒感冒的人
吃感冒藥的時候像醋、酸梅湯、橙汁、檸檬汁就要少喝了。
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