星巴克中檢出糞便細菌，冰塊還能不能放心吃？

6月28日，英國BBC調查欄目對英國三家最大咖啡連鎖店的冰飲進行抽樣調查，結果發現三家的冰塊中均含有多種細菌，甚至有來自糞便的細菌。其中一家是我們熟知的咖啡品牌星巴克。

星巴克中國很官方地回應： 「星巴克始終堅持對卓越品質和服務的承諾，把為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料放在首位。在中國，星巴克擁有高標準的質量保證體系，門店的冰塊製作和使用均符合國家相關標準。」

這乾巴巴的回應解決不了消費者心中的困惑，加上之前一度甚囂塵上的「冰塊比馬桶水還臟」報道，可能更加劇了人們對零售店冰塊的擔憂。

對食品衛生狀況的檢測， 不得不提到一個概念叫菌落總數。菌落總數指的是，食品抽檢的樣品處理以後，在一定條件下培養（如適當的培養溫度、水分、培養基成分、pH值等）後，1mL(g)樣品中所含菌落的總數。菌落是指細菌在固定培養基上生產繁殖，最後形成用肉眼可見的識別物，是數以萬計相同的微生物集合。

菌落總數檢驗的是食品被細菌污染的程度及衛生質量，它能反映出食品背後，單位或個人在生產過程中是否符合衛生要求。

需要說明的是，冰塊能不能吃，關鍵在於是否存在致病菌。菌落總數是衛生指標，並不代表食品一定不能吃。當食品中存在致病菌，那就是食品安全出了問題。這就好比說，我們在飯店吃飯，發現菜里有根頭髮，這說明飯店不衛生。如果在菜里發現有老鼠藥，這菜就完全不能吃了，這家飯店也該關門了。

國家飲用水標準規定，飲用水中大腸菌群不得檢出，直接用自來水製冰就沒有任何問題，這需要檢查一下，是在哪個環節，冰塊污染了來自糞便的細菌。

污染最大可能不是水源，擰開水龍頭的自來水直接製冰就能達到標準。可能是製冰機疏於清理，沒有定期消毒清潔；也可能是工作人員或者採樣人員接觸冰塊的身體部位，比如手，不夠乾淨，也可能是工作人員穿著工作服上廁所，工作服被糞便污染，也可能是工作人員操作不規範，沒有戴消毒手套，不夠潔凈的手，直接接觸了冰塊。

需要說明的是，這點糞大腸菌，也不至於傷害英國人的腸胃。我們生活中的物品，像什麼電梯按鈕，衣服上，門把手上，要是細心檢測，也能發現這類細菌。英國有專家表示，發現的細菌可能帶有致病菌，如果事實如此，那麼英國這三家咖啡店就需要更加嚴肅處理和對待了。不管事實是怎麼樣的，冰塊中菌落總數超標，也是不應該容忍的。

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