食用胡椒對人體有哪些營養功效

胡椒是一種經常用於廚房中的調味品，吃胡椒可以幫助人們溫中下氣、和胃、消痰解毒。胡椒的籽是紅色的，吃起來有一種麻麻的感覺，胡椒分為黑胡椒和白鬍椒，兩種都是人們常用的調味品。那麼，食用胡椒對人體有哪些營養功效呢?

食用胡椒的營養功效

胡椒具有非常高的營養價值，黑胡椒有非常豐富的揮發性物質，所以不適合煮的太久，黑胡椒溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和製作火鍋。白鬍椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。

1.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;胡椒的氣味能增進食慾;

2.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

3.黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴;

4.白鬍椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

食用胡椒要注意什麼

無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜肴出鍋時放入少許拌勻。胡椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉。胡椒不宜與番茄醬、牛奶等同食。在選購胡椒時易選購白鬍椒，一般白鬍椒比較成熟，而且果仁比較飽滿，味道也會比較種，而黑胡椒相對氣味比較淡味道稍微弱些。選擇胡椒時看有沒有雜質有沒有被蟲咬過的痕迹，顆粒夠不夠飽滿。

胡椒中含有豐富的揮髮油、粗脂肪、胡椒鹼、粗蛋白等，常吃胡椒可以幫助人們增加食慾、幫助消化，女性吃胡椒可以改善白帶異常，老人吃胡椒可以散寒健胃。吃胡椒還對反胃、泄瀉、嘔吐清水、冷痢等都有一定的食療功效。

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