暖陽下的清涼甜點-檸檬蛋奶酥，世界上還有這種美味 好吃還好做

據說蛋奶酥的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣相關。由於社會日漸富裕，民風也趨於崇尚享樂，人們花在吃喝上的時間比花在工作上的時間多好幾倍，時常舉行奢華的宴會。終於有人看不過眼了，發明了這款寓意「過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運」的點心，完全是憤世嫉俗的革命者的語氣。

檸檬蛋奶酥

食材：檸檬酥皮奶油（4個大蛋黃、1杯全脂牛奶、1/2杯檸檬汁、1/2杯砂糖、3茶匙玉米澱粉、1/4茶匙鹽、1湯匙無鹽黃油、1茶匙香草精）；酥皮：（8個蛋清、1/2茶匙奶油、1/4杯糖粉）。

方法：1）首先將烤箱預熱到375華氏度，並將烤盤放在烤箱下部2/3的地方；

2）在一個中型煮鍋里，加入蛋黃、牛奶、檸檬汁、玉米澱粉、糖和少許鹽，開中火煮沸約3-4分鐘開始冒泡，為了讓它變的更厚，不斷的煮沸它直到它很厚；

3）好了之後把火關掉，用黃油和香草精在混合物里攪拌，然後將它放到裝滿冰塊的盆里來幫助降溫。每隔幾分鐘用打蛋機打一分鐘，直到它邊冷卻；

4）把蛋清放入攪拌機里，不停的攪拌，你會看到蛋清開始分開併產生奶油，添加牛奶繼續攪拌；

5）逐漸快速攪拌，當奶油開始豐富的時候添加慢慢的果糖，繼續攪拌到奶油可以立在頂上；

6）接下來，把蛋清和酥皮奶油放在一起。並用小鏟軟採取一個大的大團奶油混合物將其添加蛋清。不要重混，你想摺疊它通過把你鏟到side0under向上摺疊。你會看到的黃色條紋，繼續輕輕摺疊。添加其餘的奶油混合物直到納入。

7）在買好的模具里放入製作好的黃油混合物，並撒上糖粉；

8）撕一張足夠長的錫箔紙，足以纏繞模具。摺疊在一半，所以它不是「太高」。用黃油將箔的內部塗上油脂，並將其包裹在身上，固定在把手上；

9）倒入蛋奶酥混合物放入盤中和平整頂部。纏繞在模具的箔中（你更容易後倒入混合物）。

10）烘烤在375華氏度烤整整20分鐘。不許偷看！完成後，撒上糖粉，稍冷一會就可以開動啦~！

小貼士：蛋奶酥雖然美味，材料也很平常做法也容易，可是卻不太流行，主要是因為它必須現做現吃，無法陳列販賣，所以只有偶爾在一些高級西餐廳能吃到。熱的蛋奶酥剛烤好時表面圓鼓十分漂亮，但一出爐很快就會塌陷，放涼了風味也會大為遜色，所以若要用來招待客人，可以宴客前把材料準備好，要吃進現做現烤。

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