促進寶寶牙齒髮育的蛋羹，輔食光營養好吃還不夠哦！

各位寶媽好！我是寶寶餐餐見的新廚娘，倩倩。我之前在深圳一家婦產醫院工作，是專業的兒童和孕產婦營養師。半年前我結識C媽，並開始兼職為咱們寶寶餐餐見創作菜譜。之前大家看到的很多菜譜都是我設計的。前段時間我正式加入了寶寶餐餐見團隊。從今天開始我會和C媽一起做寶寶們的專職廚娘，跟大家分享更多的營養寶寶餐。我有一個2歲的兒子，星星，所以大家可以叫我星媽。以後有什麼兒童和孕產婦的營養問題，大家可以留言問我哦！

雞蛋是對寶寶有益的食材

「每天一粒蛋」

是我最常聽到誇它的話

它算是個百搭食材，各種做法寶寶都喜歡

我家寶兒從水煮蛋到煎蛋餅樣樣愛

只差茶葉蛋沒吃過了！

他的最愛還是嫩滑的蒸蛋羹

只是對於還在出牙的寶寶來說

普通的蛋羹未必是個好選擇

因為適量的咀嚼有利於下頜骨發育

會促進牙齒萌出呦！

既美味營養，又鍛煉咀嚼力

就是這道寶寶餐的主題啦

麻麻們和我一起試試吧！

蝦仁豆腐蒸水蛋

（18月齡+）

食材

豆腐 40g，雞蛋 1個

蝦 3個，香菇 1個

香菇 適量，兒童醬油 適量

做法

- Step 1 -

香菇提前泡發；

- Step 2 -

蝦子去頭、去殼，挑蝦線，切成小丁；

Tips

一歲半寶寶的一般長了十幾顆牙，已經能嚼動蝦丁啦。要是給更小月齡的寶寶吃，應該再切碎一點，或者乾脆用攪拌機打成蝦碎。

- Step 3 -

豆腐切成小塊（薄片）；發好的香菇洗凈後切成碎粒；

插播小知識：

各種食材的添加要迎合寶寶的發育；在不同的發育階段，同一種食材的製作方法也不同哦！比如：

6月齡開始添加米糊、泥狀食物

7月齡過渡到稀粥、肉末、爛麵條

8至12月齡才可添加饅頭丁、丸子、蛋餅和軟米飯

麻麻們千萬不要心急，該小心添加，以免不合適的食物噎住寶寶或者引起消化不良

- Step 4 -

雞蛋打散，加入溫水85g，攪拌均勻；

Tips

這裡注意是溫水哦！不是涼水，也不是熱水，不然直接影響蛋液質量。皮膚溫度（30°C左右）的溫水最佳。

大體比例是一碗蛋液加入一碗半溫水（1比1.5），這是我試過最成功的比例呀。

- Step 5 -

準備一個耐高溫的容器。之後先放入豆腐和香菇，然後緩慢倒入過篩的蛋液，最後蓋好蓋子。如果大家的容器沒有蓋子，也沒關係，用耐高溫的保鮮膜封起來也可。

這裡圈出重點：過篩，加蓋！

Tips

如果不蓋蓋子，水蒸氣滴會落到蛋液上，不僅會讓雞蛋羹表面不平滑還無形中增加了水的比例。

過篩是為了過濾掉氣泡和蛋清的筋，如果沒有過濾掉氣泡，雞蛋羹表面會不平滑；如果蛋清的筋沒有過濾掉，蒸出來的雞蛋羹裡面會出現大塊兒白色的蛋白，影響口感。

- Step 6 -

蒸鍋水燒開後，調到中火，放入裝蛋羹的容器，蒸8分鐘，輕輕地倒入蝦仁（蛋羹應該是半凝固的），蓋上蓋子繼續蒸5分鐘；

- Step 7 -

蛋羹蒸好之後拿出來。完美的蛋羹，只需要再加點兒童醬油和芝麻油就好啦！

- Step 8 -

很漂亮吧？也很好吃呦！

我把大家關心的問題整理在下面，想了解的就直接點擊對應的文字哈：

查菜譜

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