三個問題帶您讀懂白茶！

文/小陳茶事

說起這些年討論度最高的茶，那自然是要屬白茶。

一句「一年茶三年葯七年寶」，在茶界中廣為流傳。

一時間，彷彿街頭巷尾都在談論著白茶。

曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，能夠深入了解它的少之又少。

那麼今日，當我們在談論白茶的時候，我們在談論什麼？

時至今日，依然有人將屬於綠茶類的安吉白茶與白茶混為一談。

這也就說明了，人們對它的歷史、品類、工藝並不是特別的了解。

那麼今天，我們就從這三個方面來深入了解一下白茶。

一、歷史

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽所著的《茶經》之中，其記載「永嘉縣東三百里有白茶山。」

要論明確記載，要屬宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，「白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家;生者，不過一二株;所造止於二三胯(銙)而已。」

在專家研究後稱，當時宋代的皇家茶園是設在福建北苑地區（也就是現在的福建建甌地區），書中所載的白茶並非人為種植，而是野生的白茶。

而說到白茶的加工製作方法的正式形成，要追朔到清嘉慶年間（約1796年）。

據福建茶史記載，當時紅茶市場不暢，積壓嚴重，茶農們將大白茶製成白毫銀針茶品，改制白茶外銷。

如今白茶的製作工藝就是自清代流傳下來的。

二、品類

說起白茶的品類，大家都能知道有白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉），但初入門的新手們大多不太會區分它們。

白毫銀針：白毫銀針較為好認，採用鮮嫩新芽製成，一旗一槍，形狀似針，白毫密披，色白如銀，這也是它名字的由來。

有明顯的青草香，毫香幽幽，清鮮爽口。

白牡丹：多為一芽一葉或一芽兩葉，在白毫銀針後採摘，芽頭飽滿且茶毫顯著，葉片背部密披白毫，色澤灰綠。

白牡丹最大的特點就是香氣馥郁，僅是干茶時就香氣撲鼻，青草香中夾帶著芬芳的花香。

滋味鮮嫩爽口，醇厚甘甜。

壽眉（貢眉）：壽眉（貢眉）與白牡丹常被新手弄混，壽眉（貢眉）是在白牡丹採摘之後，待葉片長大後摘取製成。

多為一芽多葉，葉多芽少，葉片偏大，較之上乘的被稱為貢眉，一芽兩三葉，從前是被進貢給皇帝的。

香氣悠揚，口感醇厚，回甘明顯。

三、工藝

白茶的工藝分為傳統工藝和新工藝白茶。

如今市場上較多的都是採用傳統工藝。

傳統工藝製作白茶的主要流程有：採摘、攤晾、萎凋、日晒、烘乾等。

這個過程中不揉不捻，最大程度的保持了茶葉的本來面貌。

而新工藝白茶，則是在傳統工藝的基礎上加了一個揉捻的過程。

白茶的熱度還在持續上升，它的故事還在不斷的被書寫。

了解到以上這些要點，你可以加入到白茶的討論大軍之中啦~

白茶是經得起時間考量的好茶，在於它深入接觸後，相信你也一定會愛上它。

如果你想了解更多關於白茶的知識，

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