它被成為天然抗生素，這樣吃才有效，抗菌效果堪比青黴素！

大蒜的抗氧化活性甚至優於人蔘，所以常食大蒜能延緩機體衰老。還有令人想像不到的是，大蒜的維生素 C，每百克含量高達 102 毫克，是一般蔬菜的 2～4 倍。

主要的食療功能可歸結為以下4點：

1．殺菌。大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。

2．降血脂，抗動脈硬化。實驗證明，大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

3．增強人體免疫功能，預防癌症的發生。大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡。

4．延緩人體皮膚的衰老。

搭配宜忌:

大蒜不宜搭配狗肉：狗肉性熱，多食上火，大蒜有刺激性，兩者同食會刺激腸黏膜。

大蒜宜與瘦豬肉搭配：吃肉不吃蒜營養減一半。如果吃肉時伴有大蒜，可延長瘦肉中的維生素 B1 在人體內的停留時間，這對促進人體血液循環及消除身體疲勞，增強體質，都有重要作用。

大蒜適宜細菌性腸炎、痢疾、傷寒、霍亂、感冒、流行性腦炎、百日咳等腸道和呼吸道傳染病患者的治療和預防。也適宜高血壓、高血糖、心臟病和各種癌症病人食用。胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者不宜吃大蒜。

食用注意事宜：

1. 辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用會降低，因此，預防和治療感染性疾病時應該生食大蒜。

2. 食用大蒜每天不要超過 4 瓣。過量食用大蒜會影響視力。而有肝病的人更不可過量食用大蒜，會造成肝功能障礙，引起肝病加重。

另外，大蒜的好處還有很多。它還能美白肌膚，抗衰老，又防癌還減肥。所以，因食它口中有味，女士們避之不及實在是可惜。其實，只要在吃過大蒜後，3分鐘內嚼食幾片茶杯里的殘茶葉，口中蒜味就能盡除。

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