夏天到了，剩菜剩飯能吃嗎？

相信很多人都有這樣的困擾，家裡人口少，炒的菜多了，或者出去吃飯打包帶回來了一些剩飯剩菜。夏天到了這些剩飯剩菜還能吃嗎？特別是家裡的老人，剩菜剩飯都捨不得扔怕浪費，那麼這些剩飯剩菜在夏天會變壞嗎？咱們今天來看看夏天的剩菜剩飯應該怎麼解決呢？

一、冷盤、蔬菜等及時扔掉

如果是吃剩的蔬菜、冷盤等最好不要留。剩菜不能放太久的原因是因為剩菜中有著過量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽本來就是有毒物質，並且亞硝酸鹽在胃裡面會和胃裡面的蛋白質起反應，會產生致癌物質亞硝胺。長期久了之後會導致癌變。而有科學研究顯示，亞硝酸鹽在蔬菜中富含的多，而如果剩菜是蔬菜、冷盤等，那麼亞硝酸鹽的含量也會增加。會對身體不好。

二、盡量不過夜。

盡量把剩菜下一頓就吃掉，不要再吃第二頓。也不要隔太久時間吃。在存放的時候使用保鮮膜包裝好，並且一定要在晾涼之後及時的放在冰箱的保鮮層里。在使用前一定要加熱一百度以上，殺死之前食用的時候寄存在飯菜上的微生物。並且不要和新做的飯菜混合在一起，要先加熱殺死微生物後才能放在一起。

三、不同剩菜分開保存

不要將所有的剩菜都混合在一起保存。

如果是海鮮的話最好是加上蔥姜蒜末等，有效的進行消毒。而其他的食物等也都要分開包裝，防止交叉感染。

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