60歲的他每天吃一個雞蛋，30天後身體發生了巨大的變化！

眾所周知，雞蛋的營養豐富，它含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質組成相近，所以是一種理想的天然補品。然而近年來，越來越多的人卻把雞蛋視作引起高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的元兇，原因就是其中含有較高的膽固醇，使原本就有上述疾病的患者覺得，再吃雞蛋，簡直就是「火上澆油」。

然而，這可能是對雞蛋的一種誤解。今年來，有許多營養學家開始推薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。通過一個嚴格模仿人體生理學的試驗發現，卵磷脂能干擾膽固醇的吸收，明顯減少小腸對膽固醇的吸收量。有一位60歲的老人，患有心肌梗塞，他堅持每天吃1個雞蛋，1個月後，患者血清膽固醇顯著降低了。

很多高血脂患者特別擔心自己的膽固醇含量高，但實際上，高膽固醇本身並不會導致心臟病，血液中膽固醇高的人和較低的人患心臟病的概率是一樣的。

對於我們每個人，尤其是高血脂患者來說，卵磷脂是非常需要的一種物質，它是一種強有力的乳化劑。能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。

從營養學的觀點來看，雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，比豆類中含有的數量多而且質量也要更好。為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人，每天吃2個雞蛋倒也無妨，但超過兩個就顯得有點多了。一般來說，每天吃一隻雞蛋會比較合適。

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