關於酸奶，我知道你們想問的很多

最新 06-06

每次有人問我「什麼酸奶比較好？」，我都很難給到對方一個讓我自己也滿意的回答，因為國內的酸奶真是太亂了。酸奶其實是個非常樸實的食物，只不過就是牛奶發酵後的產物，但在國內，酸奶基本上已經面目全非。

在國內的超市裡，我基本是不抱啥希望能買到真正純正的酸奶的。砂糖調味、明膠增稠、色素調色、香精增香……就算是再貴的酸奶，也多多少少會有這麼一兩個國內酸奶的特點。

想要好一點兒，就得國際超市買進口酸奶。進口的酸奶的品質要好一些，主要還是體現在製作工藝上，特別是歐洲的國家，他們喝酸奶的歷史長，在製作的時候還是遵循過去的慢工藝，所以酸奶的風味更加原始，比如最有名的低脂無糖希臘式酸奶。不過也是因為製作慢、工藝複雜，加上後來又有產品運輸等各種成本，進口酸奶的價格總是不那麼令人開心。

日常喝的酸奶，究竟是幫助我們更健康了？還是成為我們發胖的根源？關於酸奶的營養價值，我們到底了解多少？

所以這次，太陽來和大家認真談談「酸奶」

酸奶和牛奶到底有什麼樣的區別？

這裡我們就需要來聊一聊酸奶的起源了，古時候的游牧民族為了能長期保存奶，於是把奶裝在羊皮袋裡，讓奶接觸細菌自然發酵，這種細菌就叫乳酸菌。乳酸菌能夠分解牛奶中的乳糖和蛋白質，將牛奶的營養細化，使人體能更容易消化和吸收牛奶的營養。所以酸奶和牛奶本質的區別就是酸奶的營養更加細化。

酸牛奶算不算酸奶？

市場上很多乳製品廠商在銷售的「酸牛奶」是不等於酸奶的。「酸牛奶」由牛奶發酵製成，本質還是牛奶的一種。他們大多數是發酵牛奶奶，配合水、甜味劑、果味劑一起調配而成，營養價值不可以拿來喝酸奶做比。

希臘式酸奶到底是什麼酸奶？

希臘式酸奶也成為脫乳清酸奶，並不是某種特殊菌種發酵而成的酸奶，而是一種酸奶的製作工藝。任何一種酸奶，在脫去乳清以後都可以稱為希臘式酸奶。因為在脫乳清的過程中也會脫去部分乳糖，所以這種酸奶的乳糖和碳水化合物的含量相對更低，所以健身減肥的人特別鍾愛。

事實上，自己也可以製作出健康的希臘式酸奶的！不過需要一些小工具～如果你們感興趣自製希臘式酸奶的方法，可以在文末留言告訴我哦！

酸奶到底能不能減肥？

任何一種食物的攝入，都會增加攝入熱量，所以不存在說吃某一種食物就會減肥的道理。但是在營養素搭配良好的情況下，攝入更多營養價值高的食物是可以輔助減肥的，酸奶就是其中之一。酸奶輔助減肥，主要體現在兩點，一是酸奶可以為人體提供更容易吸收的優質蛋白質增加飽腹感，二是酸奶中的乳酸菌可以調節腸道環境讓人體的消化吸收更為順暢。