一定一定要嚴格遵循，這是沖泡上等玉露和煎茶的說明
上等玉露和煎茶，完全不是中國茶的泡法
千萬不要像我們喝普通綠茶一樣
玻璃杯一放，開水一衝，千萬不能這樣
那不如隨便買點綠茶喝就行了
我花了一天時間製作了下面兩張圖
圖註上又補充了一人份的茶量和水量
請仔細看，這裡先提前說明一下
你會發現用水量很少很少，特別是玉露
茶湯底有微小的鮮嫩茶粉沉澱
喝茶最好搭配茶點，甜一點的茶點最適合
你喝過上等玉露和上等的煎茶
就明白為什麼和菓子要這麼甜了
上圖所謂三杯，亦是很小很小的杯
若是一杯一人飲用，可以5g／35ml，水溫和時間不變
濃郁鮮甜玉露，是日本茶中的極品
沖泡玉露，最重要的是控制熱水的溫度
溫度過高會讓玉露釋放出茶葉中的單寧酸
使茶湯變澀
所以，沖泡上等玉露的水溫一般在50度
才能恰好讓茶釋放出茶胺酸，但又沒有澀味
所以，請一定要參照上面的沖泡方法
注意茶量、水量、水溫和沖泡時間
第一次沖泡的時候，因為水會被茶葉吸收
最後的出湯量就會非常好，但鮮甜讓人難忘
第二輪沖泡的時候
可以將溫度稍微提高几度，或加長一點點時間
茶水倒入茶杯後，等待30秒
此時，茶湯的溫度是35-40度，是最佳飲用時刻
…………
若是一杯一人飲用，可以3g／70ml，水溫和時間不變
煎茶是日本最具代表性的綠茶
沖泡上等煎茶，用低溫水以相對長一些的時間
這樣可以釋放出茶葉中的茶胺酸
使茶湯甜美
若用高溫短時間沖泡，這樣會釋放出單寧酸
茶湯會澀苦，只有普通的煎茶才用此法
所以，請一定要參照上面的沖泡方法
注意茶量、水量、水溫和沖泡時間
………
最後，補充一個煎茶的夏季冷泡法，非常棒
15g茶葉，放到750ml水中
入冰箱冷藏3-6小時，取出即可
可以在晚上睡前冷泡放入冰箱，一早取出
帶去上班飲用
…………
對我們來說玄米茶的沖泡就不讓人驚訝了
上述的茶量水量也可根據自己的口味調整
用沸水沖泡，時間很短需要倒出
請儘快飲用，一刻也不要拖延
無論開封了還是未開封，最好都放冰箱冷藏
最後再次嚴肅強調
請完全以上述水量、茶量、水溫、時間來沖泡
喜歡自己瞎來的，請謹慎購買
我背回來的數量很少，不要浪費
………
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