香辣肥腸：有人歡喜有人優

肥腸就是豬大腸，喜歡吃的人不少，但加工清洗起來比較麻煩。首先要把肥腸加鹽、醋反覆搓洗，洗凈表面粘液後，用清水漂洗乾淨；第二步把肥腸翻過來，撕去附著在大腸上的油脂，再加鹽、醋反覆搓洗，用清水漂凈；第三步是把大腸放清水中煮沸，撈出後再用清水漂洗乾淨，至此，大腸的清洗除異味工作算是完成了，可以拿來進行進一步的烹制了。今天和朋友們分享一道香辣肥腸。

主料：肥腸500g

輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 花椒適量 醋適量 麵粉適量 澱粉適量 香蔥適量

香辣肥腸的做法

1.原料

2.肥腸經過鹽醋搓洗法洗凈、清水除異味、漂洗乾淨後，放鍋中加水、蔥、姜、鹽、料酒、花椒，小火煮一個小時

3.肥腸切小段；香蔥切段

4.肥腸用麵粉、澱粉掛糊，放熱油中炸微黃色

5.花椒、辣椒炒出香味

6.放入肥腸、鹽、香蔥，翻炒均勻

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