《賀州味道》第十三期：富川·岔山梭子粑粑

岔山梭子粑粑

尋找美食：時下網紅—梭子粑粑

地點： 富川瑤族自治縣 朝東鎮 岔山村

一個歷史悠久的瑤漢古老村寨——岔山村

斑駁的古道上，

彷彿還能聽到千年瀟賀古道上傳來的嘀嗒馬蹄聲，

千年古村，或青磚素瓦，古樸厚拙；

或飛檐翹角，雄偉壯觀；

抑或雕花精緻，高貴典雅；

雖經歷風雨，歲月仍清晰可辨。

村邊潺潺的流水承載著往昔商賈和驛站的風雨滄桑，

古道邊上古老的酒坊、風雨橋和油茶館，

似乎在訴說著千年的古韻。

漫步在穿村而過的古道里

一股濃郁的油茶香味和梭子粑粑的餡香味撲鼻而來

做梭子粑粑的八仙居，是一家有著百年歷史的古宅

八仙居因照壁上方雕有栩栩如生的八仙過海塑像而得名，屬典型的明清建築。據說，這裡以前是教書育人的私塾，出秀才頗多。

八仙過海雕塑

房子的主人楊如軍把古宅簡單修葺裝飾後

專給過往遊客提供油茶和梭子粑粑。

十大金牌小吃——岔山梭子粑粑

自2016年岔山村的梭子粑粑奪得了賀州十大金牌小吃的榮譽後，它成為了新的「網紅」小吃，也是岔山村最受遊客歡迎的特色的美食之一。

岔山梭子粑粑

分紫、黃、白三種顏色，分別代表著岔山的三大姓氏，寓意三大姓氏之間團結進取。

梭子粑粑

皮細膩滑口，可甜可咸、可包芝麻花生粉，

也可包肉沫、豆角、胡蘿蔔等

老少皆宜

製作岔山梭子粑粑

岔山梭子粑粑之所以這麼出名

其主要原因是融入了岔山村當地的特色食材

南瓜和紫薯

南瓜，內含維生素和果膠，具有降血糖、排毒養顏的功效，是尋常百姓日常食用的瓜菜之一。

紫薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了具備普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素 。

1、南瓜、紫薯切片煮爛，趁熱和糯米粉猜好團，捏成一個個的小糍粑，煮熟煮透。

2、煮熟的粉團放入石槽中，用棒槌舂爛，即可做為梭子粑粑的外皮。

舂梭子粑粑皮

《賀州味道》

3、梭子粑粑的餡料做法

甜味餡料主要為黑芝麻、白糖和花生粉。

鹹味餡料主要是炒熟的豆角、胡蘿蔔、五花肉等。

4、從舂好的粉團中截取雞蛋大小的粉團，捏成薄餅狀，攤在掌心，舀上一勺釀心，包裹起來，成梭子模樣。

「

每個地方都有它獨特的飲食習慣，而富川岔山村的梭子粑粑正是這種一方水土養一方人的生動體現，岔山村的群眾把粑粑做成梭子的形狀，也表達了對慈母織衣的感恩之情，也是岔山人民對傳統習俗的繼承和發揚。

——賀州味道

」

—END—

賀州電視台記者: 林輝、蘆姍、梁環、何建龍、侯臣、李艷、蔣慧

李艷▏編輯

林輝 、蘆姍 ▏校對

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