怎麼炸薯條才能讓薯條不軟?
對於家有寶寶的家庭來說,每次去肯德基、德克士是不是必點薯條呢?其實自己在家也可以炸薯條,但是自己炸出來的不像賣的外焦里嫩,原因是什麼呢?其實炸薯條之前最好要冷凍一下!
具體過程: 1 ,土豆刮皮,洗乾淨。切成薯條(你說你切的很好,就那麼切,呵呵)
2,切好的薯條沖沖水,把表面的澱粉去掉
3,煮!煮到基本上粉了(要保持薯條的稜角,不能煮成個圓柱子不能太粉,不能筷子一夾就斷,),撈起來,瀝水 4,冰凍:不能把一碗薯條一起冰凍,否則就會都凍到一塊去了,而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍,取個大盤子,鋪上保鮮膜或保鮮袋,再把薯條一根一根的鋪在上面,每根之間不能接觸,(這個過程要細心哦)然後就可以放在冰箱里冰凍了
5,至少冰凍3個小時,使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提,薯條就自然是一根一根的了
6,炸!油燒到5,6成熱時,倒薯條(不能解凍,就是要冰凍的,剛從冰箱里 拿出來最好)(油要比較多,要把薯條都浸在油里,受熱才均勻) 保持比較大的火,就站在旁邊看,不要蓋子,用鏟子三不之撥弄一下,炸到麥當勞賣的薯條的樣子時(你自己一試就知道了,呵呵,很明顯的),起鍋瀝油。
7,倒在大盤子里,趁熱撒鹽(麥當勞最後灑在薯條上的就是鹽) 8,吃!!你就會發現你做出了麥當勞肯德基的薯條!!!很有成就感的!就是偏白色的薯條!! 後來我一次煮一大鍋,冰凍。想吃就拿出來炸,有點速凍餃子的感覺。
炸薯條為什麼要冷凍呢?
用清水浸泡薯條,泡2次,把澱粉質泡出後再把薯條吸干水分後燒熱油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分會被薯條吸收,到時就不脆了.
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