灌湯包美味的秘密 湯汁是關鍵

灌湯包是中國的傳統小吃，很多地方都有賣。但是正宗的灌湯包的湯汁鮮美豐厚，一咬開湯汁就會流出來。只要掌握製作灌湯包的方法和配方，在家也能做出正宗多汁的灌湯包。其中湯汁是最重要的一步。下面就教大家做出好吃多汁的灌湯包。

灌湯包多汁的關鍵，其中皮凍就是它多汁的秘密。首先先要選擇一塊新鮮上好的豬腿肉，把它的皮給剔下來，去毛洗凈。

然後把豬皮放入鍋內，在裡面加入生薑片，蔥段和料酒。

加入大量的開水直到沒過肉皮，大火燜煮至肉皮變得酥軟松爛。

把肉撈出切碎後，再次放入鍋內大火煮沸後，加入適量的鹽，再煮一會後關火。

把水中肉皮的殘渣去掉後，把剩下的液體倒入碗中，放入冰箱直到它形成固態。

接下來，把剩下的豬腿肉剁碎，加入適量的鹽，白糖，醬油和味精，和揉充分攪拌均勻。

加入用香菇浸泡後得到的香菇水，一點點倒入肉中讓肉慢慢吸收水分，順著一個方向不停的攪拌讓肉更有嚼勁。

把皮凍取出後，切成小塊後，與肉末充分的混合攪拌在一起，再加入適量的香油攪拌，這樣餡料就算做好了。

把肉餡放到冰箱冷藏一會後再取出用。

和面時，在麵粉中加入適量的鹽，再分成兩份

。一份用冷水，一份用溫水。兩個麵糰都和好後再混合在一起，這樣出來的麵皮口感更加好。

然後把麵糰分成一個個小麵糰，用擀麵杖擀成薄片後就可以加入拌好的肉餡做成灌湯包了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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