有一種樹葉能做成豆腐，如此美味你想不想試試？

過去一直以為

豆腐當然都是豆子做出來的

直至看到

被列為黔江十大美食的「神豆腐」

……

它是樹葉做的！

樹葉做的！

真的是樹葉做的！

而且辣么美味，

這是如何製作出來的呢？

近日，記者前往石會鎮中元村6組，在位於大山深處的農家樂武陵苑，親眼目睹了店主何志軍從采葉到神豆腐上桌的全過程，讓人大開眼界。

何志軍是轉業退伍軍人，退伍後他在中元村6組深山峽谷中，開辦了農家樂武陵苑，他要讓來武陵苑的顧客都吃上土家純天然的美食，於是傳承了土家神豆腐製作技藝。「從采葉開始，到清洗葉片、揉搓、過濾、點柴灰、絞拌、成形、配料到上桌，要經過10餘道工序。」何志軍介紹，製作過程大約需要2小時。

神豆腐為什麼「神」？

何志軍說，神豆腐為什麼「神」？相傳在很早以前出現了一場大旱，莊稼顆粒無收，村民們只能靠野菜和樹皮充饑。眼看死神一步步逼近，村裡的一位老人做了一個夢，夢醒後他叫來家人，說觀音菩薩託夢給他，說山中有一種樹葉可做成豆腐食用，可以渡過天災。按照觀音菩薩的指點，這位老人帶著家人和鄰居上山找到了斑鳩樹，最後製成了可食用的豆腐，故後來人把這種豆腐稱為神豆腐。

就是這種樹葉能製作豆腐

何志軍說，製作神豆腐有很多講究，首先要把器具和手洗乾淨，再是挑選乾淨的山泉水，不要粘油。點柴灰時要恰到好處，點多了顏色不好看，味道差，點少了不會成為豆腐塊，浪費功夫和材料，所以製作神豆腐，沒有多年的經驗，是很難製作成功的。

何志軍說，神豆腐製作好後，最後一關就是配料，用小米辣、大蒜、蔥花切細拌勻，加適量的食鹽後倒進已切好的神豆腐，這樣就可食用了，這是土家人的一道山珍。

神豆腐製作過程

1

山中採摘神豆腐葉

2

檢查採摘的神豆腐葉

3

清洗葉片

4

用力揉搓葉片

5

搓好過濾

6

點柴灰水

7

檢查點灰情況

8

點柴灰後上蓋

9

成型後劃塊

10

從盆中取出的神豆腐

11

拌上作料就可以開吃了

在炎炎夏日，

看到水汪汪的神豆腐，

區縣君都已經流口水啦！

你想不想來一碗？

（區縣頭條）

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