自製小零食冷吃牛肉

Hi，我是Claire。

這次來款自製小零食，作為一枚牛肉控來說真是特別愛吃各種牛肉做的美食，尤其是好那口辣味，無論是麻辣還是香辣。嗯，因為我是貴州人，無辣不歡，在這裡也非常推薦大家要是有機會去貴州玩的話一定要嘗嘗貴州牛肉粉，超贊！

這次做的冷吃牛肉是麻辣的，裡面放了不少花椒，當然了，花椒也可以根據自己的喜好來調節，如果不放花椒那吃的就是香辣味咯。

總配料

牛肉、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉

陳皮、草果、小砂仁、小茴香、薑片

干辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻

鹽、生抽、雞精、砂糖

詳細圖文版

1、把牛肉放入冷水鍋里把血水先煮出來，我選的是牛裡脊，純瘦肉。

2、放適量料酒。

3、放幾塊薑片。

4、最後再放幾個花椒粒。

5、煮10-15分鐘，煮出血水就行，無需煮透。

6、煮出血水以後把牛肉撈出洗乾淨。

7、把牛肉切成小拇指粗細的條。

8、準備一些香料，可能大家會嫌有點多，盡量備齊全吧，至少八角、花椒、桂皮、香葉、薑片還是要的。

辣椒段我是用剪刀斜著剪的。

9、再準備一個調料碗，裡面需要放辣椒面。

花椒面

熟的白芝麻

10、攪拌均勻，備用。

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11、在鍋里放多點油。

12、把牛肉放鍋里炒干水份。

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13、炒好之後先把牛肉撈起來。

14、留下剛才炒過牛肉的底油，爆香香料。

15、再放辣椒段一起爆香。

16、把牛肉倒進去一起翻炒。

17、需要放適量鹽、生抽、雞精、砂糖。

18、再加適量的熱水。

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19、為了使牛肉入味需要小火燜煮15分鐘。

20、留少量水份加調料碗翻炒均勻。

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看起來就好麻辣，四不四。

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最後再放到密封盒裡冷藏一夜，第二天吃會更好吃噢！

小貼士

1、牛肉要選瘦的才好吃，有嚼勁。

2、在加調料的過程中放些白酒一起燜煮吃起來也很棒。

3、芝麻一定要熟的才香，自己要是買生芝麻的話可以用烤箱烤或者干炒炒熟。

4、如果想吃脆的可以不放水燜，但是多放點油而且炸很乾（切薄一點），後期也是需要油浸泡一下才比較入味。

5、密封好冷藏冰箱里一周內吃完為佳。

最後非常感謝您的觀看，更多詳細圖文食譜會陸續寫來，其餘食譜都歸類在公眾號菜單"C的美食「里，可自尋查看噢！

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