學會這7道菜，你就可以辦家宴了

1、糖醋排骨

食材：

中排、鍋巴、生粉、鹽、雞精、白沙糖、醋
製作：
1、將排骨放入容器中，加入醋、白糖、鹽巴、雞精、少量 生粉、麵粉，腌制約1小時以上；
2、起鍋下油，油溫5成熱時，將已腌制好的排骨一塊塊入鍋，炸至金黃起鍋。

2、炒魷魚

食材：

魷魚、黃瓜（或青椒根據個人喜好）、西紅柿
製作：
1、魷魚去皮、去眼睛洗凈，切開從內打入字花切成幾段， 切成段待用；
2、起鍋水開汆燙魷魚，約20秒撈起放入冰水或冷水10秒後撈起待用；
3、起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃，再下入配菜翻炒2分鐘左右，加入鹽、雞精、魷魚翻炒1分鐘左右，即可裝盤翻炒1分鐘左右，即可起鍋裝盤右，加入鹽、雞精、魷魚。

3、黃金鳳翅

食材：

雞翅、蝦仁、芹菜、包菜、冬筍（春筍）、香菇、洋蔥、白酒、雞蛋、生粉、麵粉
製作：
1、將雞翅去骨，放入鹽巴、雞精、胡椒粉、五香粉、少許醬油、白酒腌制33分鐘左右；
2、蝦仁(切塊)、芹菜、包菜、冬筍（春筍）、香菇、洋蔥切絲待用；
3、起鍋下油，油熱依次放入菜翻炒片刻調味後起鍋待用；
4、腌漬好的雞翅用來裝已炒好的菜等，裝滿後開口處用牙籤穿好（預防菜掉出）
5、將生粉、麵粉、雞蛋、少許五香粉、胡椒粉調製麵糊

6、起鍋放油，油溫約5成熱時，雞翅沾上面糊入鍋，炸至金黃色，起鍋裝盤

4、炸肉丸

食材：

豬肉、蔥、生粉、生油、鹽、味精、白沙糖、五香粉
製作：
1、將豬肉剁成泥、蔥切細，放入盤內,放入少量鹽、味精、沙糖、五香粉、生油， 攪拌均勻，搓成一個一個小丸子；
2、起鍋下油油溫7成熱時，將已抽好的肉丸下鍋炸至金黃起鍋。注意事項：起鍋時火要開到最大，以達到將油控出

5、脆皮雞

食材：

小雞一隻、 雞汁、花椒精鹽、鹽、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麥芽糖、米酒、醋、 製作：
1、雞洗乾淨，將八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用紗布包起放在鍋內加入水沒過雞，煮1小時放鹽煮熟撈出；
2、將麥芽糖、料酒、醋、開水放在碗內調勻,淋在雞身上掛起晾2小時,炒鍋內放油燒熱後淋入雞腹腔內，炸雞,邊炸邊動，炸至金黃色
3、將炸雞切塊裝盤。

6、炸雞翅、雞腿

食材：

雞翅、生粉、麵粉、五香粉、白鬍椒粉、鹽、雞精、白沙糖 、雞蛋
製作：
1、將雞翅洗乾淨放入容器內加入少量鹽、雞精、白鬍椒粉、五香粉、白砂糖、醬油幾滴（用於變色，腌制10-20分鐘）
2、將少許生粉、麵粉、雞蛋、胡椒、五香粉放入容器中調成糊；
3、起鍋下油，油溫6-7成熱時，雞翅沾麵糊後下鍋炸，將火調小，炸至8-10分鐘左右，大火炸30秒左右起鍋裝盤。

7、煎魚

食材：

魚、鹽巴、雞精、姜
製作：
1、魚洗乾淨放入少許鹽巴、雞精、拍碎的姜，腌制30分鐘左右待用；
2、起鍋入油，油熱灑入少許鹽巴（比較不會粘鍋），煎至兩面金黃即可

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