老少皆宜的泡菜土豆泥，深受大眾的喜愛與推崇

泡菜土豆泥，是以土豆、酸菜、泡野山椒、泡紅海椒為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

土豆洗凈，入鍋煮後撈出，撕去表皮，然後用不鏽鋼刀或是竹片刀把土豆壓成泥（最好是把土豆裝在保鮮袋中壓）。把酸菜、 泡野山椒、泡姜分別鍘細（泡姜只要少許，酸菜和泡野山椒的用量可依個人口味而定）。取泡紅海椒少量切碎，蔥切成花。

起鍋入色拉油燒熱，把鍘細的酸菜、泡姜和 泡野山椒倒下去炒香，放少量鹽（因已經有酸菜了，故也可不放），然後投入土豆泥，炒勻直到油收完時， 放入泡紅海椒碎和蔥花 （點綴一下顏色）翻炒均勻即可起鍋。

註：一定要掌握好用油量，多了，土豆泥稀稀的，少了則容易粘鍋。一定要把土豆壓散，壓成泥。不要弄成一塊一塊的。

泡菜土豆泥，是一道不貴又好吃又健康的小菜。如同身體健康一樣，與你的富有程度無關，主要健健康康，熱愛生活，再普通的食材都能做出美味。

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