上海美食盤點，你吃過幾樣？

說到上海的味道，自然少不了特色菜。下面這些美味，你吃過幾樣？又會做幾樣呢？

1

南翔小籠包

南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱「小籠包」。市內也有兩家製作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口古猗園點心店。

2

四喜烤麩

是一道著名的蘇菜。「四喜」是指烤麩、花生仁、木耳和竹筍（黃花菜）。口味偏咸甜。烤麩一般要切成3厘米見方的方塊，並在油中過一遍。

3

紅燒肉

這可是出現在《舌尖上的中國》中的上海特色菜。通常也像四喜烤麩一樣，會把五花肉切成方塊，並放入冰糖或紅糖。最好吃的紅燒肉是甜而不膩

4

高橋鬆餅

用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(鬆餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。

5

八寶辣醬

以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名「八寶辣醬」。由於菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。

6

青團

青團色澤碧綠光亮，是一種加入草汁的米粉糰子。口感清淡，略帶香味。每到清明，上海人就有吃青團的習俗。

7

鮮肉鍋貼

鍋貼被人戲稱是生煎的兄弟，是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。上海吃鍋貼的地方很多，如盛記一品、「四海游龍」鍋貼專賣店等。

8

響油鱔絲

這到菜以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成斷兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。

9

桂花甜酒釀

用糯米加甜酒藥焐發而成的桂花甜酒釀，是上海人很喜歡吃的風味小吃。甜甜的，還有一股奇特的清香，沁人心肺。

10

擂沙團

是設在襄陽南路的「喬家柵點心店」經營的名點之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯糰煮熟後瀝干，滾上一層特製的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點。

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