如何做出鬆軟可口的大包子？發麵第一步驟絕不可少

好吃的包子是很多人都比較喜歡吃的早餐，搭配上營養的小米粥別提味道有多好了，但是市場上賣的肉包子餡料不能保證是否乾淨，那麼不如自己在家做一些?但是做包子的首要條件就是要發麵，那麼你知道如何快速發麵嗎?

1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。

3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在麵糰表面，保濕。

5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。

6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當麵糰體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵;如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。

隨著現代社會的進步，很多人都已經不會這項古老的技術了，但是對於小編來說，還是比較懷念的，所以對於不會做飯的你來說，真的可以學做一下!

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