一下子就被它的酥香脆俘獲！沒有吃過你虧了！

用不同的方法烹飪相同的食物，總是會有大大的驚喜，我今天用最簡單的方法把金針菇炸了，超級好吃，又酥、又香、又脆、是那種好吃到沒有筷子要下手去捏，吃完還要舔舔手指的程度。

油炸食物，火候特別重要，前面不是有一篇，我把粉絲炸糊了，正常情況下是要接著再炸一次，可是沒有相同的粉絲來試驗了，但我還是要炸其它食物，以利於更好的把握油溫，我把金針菇炸了。

強烈推薦，你也要炸一次來吃，太美味！

酥炸金針菇

主料：金針菇

配料：玉米澱粉

調料：鹽 白鬍椒粉 花椒粉 色拉油

做法：

嫩金針菇去根，

清洗乾淨後用廚房紙吸吸水份，然後撕開放在盆中。

加鹽、白鬍椒粉，花椒粉和一勺色拉油拌均勻。

加上玉米澱粉充分拌均勻，讓金針菇粘上澱粉。

坐鍋倒油燒熱，用一根金針菇試油溫，下鍋後反應比較強烈，迅速產生大量汽泡但食物並不變色，此時可以下料，將金針菇炸至微黃，出鍋瀝油，裝盤上桌。

我用了干澱粉法，也就是說用處理好的食材直接粘澱粉，然後下鍋炸酥，這樣比較簡單操作，但成品皮薄，火候較難掌握。還可以用雞蛋加澱粉拌成糊，用金針菇掛糊後炸制，這樣做的好處是成品皮厚，食材下鍋後變色較慢。

我直接把金針菇調味後粘粉炸了，還可以原味兒炸制然後蘸醬或者蘸汁吃。

同樣方法，還可以炸平菇，炸杏鮑菇絲等菇類。

油炸食物，需要自己親自操作試做，然後才能找到感覺。

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