農村有一寶，老人們飽了肚，孩子們還多了玩具

在1959--1961年，三年大饑荒使得很多人對此記憶猶新，也可以說是不堪回首。沒有足夠的糧食，口糧限制，使得很多人因飢餓離去。當時對此有一俗語：「三腫三消，鋤頭鐵鍬」。

除卻城鎮不談，當時單單農村就糧食嚴重不足，人們主要依靠野菜、野果、樹葉和植物的根莖充饑。據小希老家周圍的爺爺奶奶們說，當時大夥都餓，大人消耗比孩子大，地里的農作物被收走後，大人和孩子們都趕到地里去撿拾一些落花生啊、未扒乾淨的紅薯糧食等，雖不多，好歹是口吃食。

紅薯種植

據老人們回憶，當時的紅薯可真是好東西，儲存時間又長。生吃、煮食都可以，或者將其切片晒乾，研磨成粉用來活在有限雜麵里調解口感，一家老小還能多吃幾口。聽我奶奶講，要不是有紅薯可以吃，恐怕都熬不過那饑荒，小希很慶幸有紅薯的種植。

紅薯，大家都不陌生，它的名字可多了去了，原名番薯、又稱甘薯、紅苕等。顧名思義，在古時，由古人費盡心力從國外帶回。在我們那邊統稱為紅芋，在大多數地區都稱為地瓜。我們村那邊都有種植，大多都是白色的瓤，這種煮著吃味道挺好，頂餓。尤其是沙地，種出來的紅芋味道好，甘甜粉面，黃色的瓤這種適合烤，濕潤可口。在冬天的城市，也可以吃上一枚熱騰騰的烤地瓜，這滋味確實舒適。

烤地瓜

紅薯的歷來可廣了，早在明代李時珍的《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視其為良藥。

紅薯裡面含豐富的澱粉、蛋白質、果膠、纖維素、氨基酸和維生素以及多種礦物質。因而像一些糖製品加工、製作粉條等食用。像小希就很喜歡吃紅薯粉條，做菜吃燙火鍋都別有一番滋味。

紅薯粉條

像在一些農村地區，多以種植紅薯，在紅薯未熟之前，紅薯葉也是很好的食物，可以炒著吃，炒後的紅薯葉發黑，別看顏色不好看，味道卻很好，糯糯潤滑的口感，有點像空心菜。其次還可以做窩窩頭，在我們那邊紅芋葉子窩窩頭，蘸著青椒醬吃，配上一碗紅芋粥（我們稱為紅芋糊塗），那滋味想想就留口水。

紅薯葉子窩窩頭

青椒醬

此外紅薯的嫩莖也是可以吃的喲，像擇芹菜似的，將其外皮筋扒掉，普通的炒法，不像紅薯葉子那樣發黑，吃起來甜脆脆，很好吃，這又是一道菜。或者將其掰開，做個「耳墜」，掛在耳朵上，再者收成後的紅薯長長的枝蔓可以做跳繩，大家小時候是不是都玩過？

紅薯根莖耳環

紅薯根莖跳繩

紅薯的用途、吃法很多，還可以做玩具，真是好吃又好玩， 在饑荒時期還救了那麼多人，真是咱們農村一寶，關於紅薯，大家是不是也有很多的感觸咧？

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