滋陰補陽淮山排骨湯

淮山排骨湯是一道漢族葯膳，屬於粵菜系。把排骨洗凈放花椒粒焯水備用。排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。胡蘿蔔、淮山切滾刀塊，玉米切段。放入胡蘿蔔和玉米，小火開煲。將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋，放淮山。大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。

淮山也叫山藥，別看它的模樣貌不驚人，但卻有益腎氣、強筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一種價廉物美的上等食品，在東南亞自古就被廣泛地用為醫療食補。山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的有效物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥還具有補血、清涼退火的效用，而且補氣、益肺、固腎的功效很明顯。值得一提的是，山藥對於愛美的女士們而言，更是一種天然的瘦身美食，它含有豐富的纖維，吃後會產生飽腹感，從而控制食慾。山藥作為一種高營養、低熱量的食品，所以建議大家可以放心地多吃，而不用擔心發胖等問題。

1、排骨斬段，用清水沖洗乾淨。

淮山排骨湯

2、熱鍋下少許油，油熱後下薑片爆鍋，下入排骨段，炒至變色。

3、加入足量的清水，大火燒開後，滴同滴白醋，轉小火煲90分鐘左右。

4、胡蘿蔔，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里

5、大火燒開，再小火煲至胡蘿蔔山藥熟爛，加鹽調味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。

註：

1、排骨湯里加入幾滴白醋，骨頭裡的鈣質更容易溢出，有利於吸收。

2、山藥支皮後很容易變色，最好隨用隨處理。

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