夏天成就的快手面點-芹菜蝦仁肉包

先生不愛吃包子，原因之一就在於不喜歡麵糰因發酵而產生的特殊氣味兒，他對此非常敏感。於是我想，減少發酵時間是不是能減少這種氣味兒呢？於是，利用夏季高溫的有利發酵條件，我用一次發酵成型的方法製作了這款芹菜蝦仁包，先生就著綠豆粥一氣兒吃了五個，說這是他吃到過最好吃的包子。雖然伎倆老套，但為妻還是很受用，哈哈。這個方法同樣適用於不想吃隔夜包子的朋友，頭天晚上做好準備，早上早起一小時，但可以吃上新鮮出籠的熱包子了，試試吧！

By 雲朵麵包zx 【豆果美食官方認證達人】

用料

香芹 500克

五花肉 325克

海蝦 300克

鹽 5克

蚝油 一勺

姜茸 少許

料酒 一勺

雞精 少許

香油 少許

麵粉 600克

水 280克

酵母 5克

做法步驟

1、頭天晚上剁好肉餡，採用三肥七瘦的豬肉為宜。先在肉餡中加入鹽攪拌至粘性狀態，再加入料酒和蚝油攪打起勁，最後加入雞精。

2、海蝦剝殼去蝦線，將所得蝦仁切大粒，用料酒和胡椒粉腌起來。

3、以上兩樣頭天晚上做好後覆保鮮膜保存於冰箱中。第二天將酵母先融於水中，再將酵母水倒入麵粉中和勻，注意水不要一次倒完，避免麵粉不吃水。每個品牌麵粉吸水量不同，一般以45%-50%的比例調整用水量。

4、和好的麵糰覆蒸布醒五分鐘左右。

5、利用醒面時間切碎芹菜。

6、將芹菜倒入肉餡中拌勻，再加入香油，最後倒入腌好的蝦仁。菜餡充分拌勻。

7、醒好的麵糰搓成長條。

8、切成35個左右的劑子。

9、每個劑子用掌心按扁。

10、用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片。圖示用點誇張哈，為了讓大家看清楚點。

11、將肉餡置於面片中央，包成魚嘴狀。

12、包好的包子放蒸鍋中醒發二十分鐘左右，看到面胚呈現出輕盈狀態即可。

13、醒發好的包子用旺火蒸15分鐘，關火後燜五分鐘即可。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！