牛肝菌中香味最為濃郁的紅蔥牛肝菌，雲南民間稱「紅見手青」

紅蔥牛肝菌香味在牛肝菌中屬於最為濃烈那一類，在中國有極高聲譽，深受大家的喜愛。蒼黃色或淡蜜黃色，是該菌菌蓋常見的顏色。

據資料記載，100克紅蔥牛肝菌中含蛋白質21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、鐵39.8克，同時具有抗癌活性，對小白鼠肉癌S-180的抑制率為80%，對艾氏癌的抑制率為90%。

紅乳牛肝菌主要生長在雲南、四川等地區，在對保健食品非常挑剔的歐洲國家都十分風行，每年夏秋季採摘。

紅蔥牛肝菌口感軟嫩，肉質細膩，適合炒、紅燒、燜、熗、爆等多種方法烹調。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！