蒜泥白肉，這麼熱的天就該吃這種開胃的冷盤嘛

前陣子分享了紅油的做法，剛好今天這道蒜泥白肉中正好可以派上用場了。

7月的上海是真的炎熱起來了，天一熱人就乏力甚至有些沒食慾。這樣的時刻在沒有空調的廚房做飯真是一件蠻不容易的事情。而這樣的時刻總是更想吃一些冷的食物。

蒜泥白肉，就是煮熟的豬肉切片，沾著蒜泥紅油醬汁冷吃。通常會選用豬五花肉或豬後腿肉，鮮紅的紅油和蒜泥汁剛好可以解肥肉的油膩，那滋味自是妙不可言啦。不喜蒜泥的朋友，實在不知該怎麼幫你，在我們這些喜愛大蒜者眼裡，大蒜是太美好的存在。夏天吃點大蒜也是很好的哦。

用料：

豬後腿肉或豬五花肉、生薑、醬油、糖、醋、花椒粒、花椒粉、大蒜、紅油辣椒、蔥段（小蔥打結）、黃瓜

做法：

1、帶皮的豬後腿或五花肉，加薑片、料酒、花椒腌制一刻鐘；

2、豬肉冷水下鍋，加一根蔥段或小蔥結，大火煮沸，撇去浮沫，然後中小火煮約30分鐘；

3、豬肉撈出過冷水，冰涼之後瀝干切薄片；

4、多一點蒜泥、兩三勺生抽、一點糖、一勺香醋、一點花椒粉、多幾勺紅油辣椒，充分攪勻做成醬汁；

5、花瓜切絲或片鋪於盤底，上面擺放豬肉片，最後將做好的醬汁澆在擺好盤的豬肉片之上，盡情享用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！