瑞典研究提示，蔬菜水果有抗炎作用，葉黃素髮揮主要作用
研究表明，炎症在動脈粥樣硬化性疾病發生和發展中發揮重要的作用。近期一項來自瑞典的研究提示，葉黃素有抗炎作用，有助於抑制冠心病患者的炎症。
葉黃素是類胡蘿蔔素之一，在玉米、胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍、芒果、獼猴桃、葡萄、西紅柿等蔬果中含量豐富。
研究者指出，心肌梗死患者即便在接受生活方式調節、藥物治療或冠脈血運重建後，其體內仍存在炎症，而慢性炎症與這些患者預後較差有關。
既往研究已顯示，多吃蔬果有助於防治冠心病，且人體內類胡蘿蔔素水平與炎症標誌物呈負相關關係。該研究證實，類胡蘿蔔素中的葉黃素有抗炎作用。研究人員還發現，葉黃素可被血液中的免疫細胞吸收和儲存。
在該研究中，研究者檢測了193例冠心病患者血液中六種常見的類胡蘿蔔素水平和炎症標誌物白介素-6的水平。
分析顯示，僅葉黃素與白介素-6水平有關。血液中葉黃素水平越高，白介素-6水平就低。
在體外試驗中，用葉黃素處理脂多糖培養的穩定性心絞痛患者的外周血單核細胞後，白介素-6、白介素-1β和腫瘤壞死因子等炎症標誌物的分泌明顯減少，這些因子的基因表達也受到抑制。
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