盒馬鮮生的新商業試驗

6月9日，北京東四環外的朝陽路上，曾經著名的華堂商場十里堡店舊址里，靜悄悄的開業了一家超市。當你走進超市門口的時候，會被首先要求掃碼下載一個App，否則將無法購物和付款，於是經驗告訴我們，哦，一家帶有新商業模式的超市來到了北京。

在倒下去的華堂商場原址開業的這家超市名字叫做盒馬鮮生，這是它的第10家門店，而北京則是它繼上海、寧波之後開拓的第三個城市。從這個怪誕繞口的名字你就能猜到，這是一家有著濃厚互聯網基因的超市，因為傳統超市不可能起這麼一個念幾遍都叫不瓷實、但又讓人忍不住總想心裡默念幾遍以圖叫順溜的名字。

盒馬鮮生十里堡店位於北京朝陽路的新城市廣場，店外的招牌顯現著與眾不同的清新和乾淨。這個營業面積超過1萬平米的超市可以說是一個融合了「生鮮食品超市+電商+餐飲+物流配送」的新零售綜合體，店內商品數量達到6000多種。超市內乾淨整潔，貨架擺設的並不緊密，而且與其他傳統超市看起來最大的區別是大門口極為招眼的幾排海鮮池。名字叫「鮮生」，那最重要的業務就是生鮮了，這裡的海鮮不僅看起來生龍活虎而且價位適中，基本上可以達到海鮮批發市場的水平。但與其他地處遠郊區的傳統海鮮市場不一樣的是，這裡的海鮮加工服務中心可為客戶提供現場加工及堂吃服務，你可以現在海鮮池中隨意選擇自己喜歡的產品，然後付一點加工費，盒馬的中央廚房就可以為你現場加工，於是客人可以坐在店內提供的餐座椅旁盡情享受新鮮可口的海鮮大餐。

新鮮的食材、精湛的廚藝、平實的價格，加上即選即食的便捷，吸引了大量的消費者蜂擁而至。從我們觀察的第一個周末看，這裡家庭聚餐和朋友聚會居多，每到吃飯的時間，海鮮池邊人生鼎沸，人們新奇而緊張的撈取著平時不常見的帝王蟹和大龍蝦，然後轉身在加工口排起了隊，交十幾元不等的加工費，再過一會兒你就能將自己選中的海鮮變成盤中美味。如果你願意，還可以坐在火鍋旁，將新鮮食材直接下鍋涮著吃。不僅如此，據店裡工作人員介紹，今後該店還會以聯營方式引進一些特色餐飲檔口，以滿足不同的口味需求，這意味著將來這裡的餐飲會越來越豐富。

處處透著新鮮的盒馬鮮生店內還有一個特別的設計，那就是懸掛在房頂的一條條索道，上面不時有裝著商品的購物袋飄過。這就是盒馬鮮生髮明的懸掛鏈系統，憑藉這個高效的傳送帶和占店面1/3面積的物流配送中心，可以為盒馬APP線上銷售提供商品倉儲與配送服務，而配送效率之高令人咂舌：3公里內30分鐘送達。

當然作為一個新物種，盒馬鮮生火爆的生意背後也顯現出一個新企業的不足，首先加工處的結賬速度很慢，按道理說只選用支付寶結賬的模式應該很便捷，但操作流程還是顯得繁雜，結果平均一個客人需要數分鐘，這對於排著長隊揚著口水的食客們可以說是一種折磨，不知道哪天這裡才能用上阿里無人超市裡使用的無人支付系統？其次，雖然肯德基式的用餐環境看起來乾淨整潔，但所有餐盤都是紙質的，而且不知是否有意，在堂食的時候未給客戶提供骨碟，於是人們只好將吃蝦皮魚骨放進垃圾袋，這對於習慣了桌餐分食的人們著實不方便。還有最重要的，超市裡面產品品類還太少，除了吃海鮮、買飲料，人們購物的比例並不高，餐飲佔主導的局面也許並不是盒馬一開始的初衷，看來供應鏈還需要進一步加強。

盒馬鮮生是近年來新商業裡面的現象級店鋪，這個由京東物流前高管侯毅創立的企業得到了阿里的投資，不但匯聚了兩大電商的基因，還將超市、餐飲、電商和物流融合在了一起，用一種「四不像」的模式去挑戰傳統零售業靠天氣吃飯、靠促銷吃飯的『一維』的格局。精品超市商品及店面環境，加上平民化價格，跨界、混搭、自由、多元，新商業正帶給我們全新的感受。

什麼是盒馬鮮生？這麼說吧——海鮮集市裡面最像超市，超市裡面最像餐廳，餐廳裡面的海鮮最像集市。

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