不知道這6點你就不配吃壽司！

這是豌豆公主和食饗宴第86篇文章

「你真的會吃壽司嗎？」當你聽到這個問題時心裡肯定翻了一個超大型的白眼，誰不會吃呢？你是覺得我有多土鱉？

不好意思，你可能真的不會用正確的方式吃壽司，如同西餐有自己的一套就餐禮儀一樣，在我們去東京銀座等地的高級壽司店品嘗壽司時，同樣也有一套專屬日本的壽司禮儀。雖然壽司已經成為了風靡世界各地的食物，但是壽司禮儀卻沒有像美味的食物一樣傳遞開來。

尤其是和日本人同為黃種人的我們廣大中國人民，在去日本吃壽司時很容易被誤會成本地人。正在你享受美味壽司時，因為無心之舉打破了傳統壽司禮儀，壽司師傅很可能就會一邊盯著你不放一邊心裡想，你怎麼這麼不懂禮貌？

雖然不知者不怪，更何況身為外國人的我們吃的開心是更重要的，但是如果你能弄懂這套略顯複雜的壽司禮儀，還能在同行的夥伴面前擺出一副老饕的樣子裝個B，豈不美滋滋~

運用你的雙手

身為文明人的我們肯定認為吃飯的時候一定要用筷子吧？當然你也會在日料店看到準備好的筷子，但是小心這可能是一個陷阱！筷子可不一定是用來吃壽司的。

因為傳統的壽司竟然是用手抓來吃的！沒錯，你沒有看錯，確實是用這種文明未開化又不禮貌的手抓方式吃壽司，但這種方式也確實是最傳統的壽司食用方法。

比如你去吃西餐時，需要動用各種刀叉來幫助你吃東西，壽司用手抓著吃才是最傳統的壽司禮儀。雖然在五星級酒店用手吃東西會顯得很丟人，但是在高級日本料理店這樣吃東西卻不是一件丟人的事。如果有人用看原始人的眼神看著你，你大可以回敬他們一個自信的目光，然後用手抓起下一份壽司塞進嘴裡。當然，在現代社會，用筷子吃壽司也是完全OK的，不習慣用手吃的你，大膽的使用筷子也不會露怯哦。

大膽大口吃

小鳥胃，小口吃，才是每個小公舉心中最禮貌的吃相，尤其是約會時的你，巴不得每一口只能吃進一個花生那麼大口，越楚楚可憐越好。但是在吃壽司時這樣可是NG的！吃壽司，就要大口吃，一口吃掉一整個壽司，享受在咀嚼時各種食材和味道混合的美味。

記住，千萬不要壽司只吃一半。因為當你咬斷壽司的同時，壽司中間的食材和飯料便會散開，嚴重影響接下來的口感。所以為了吃到壽司師傅精心握制的壽司，一大口吃下去才是正途。

反著吃壽司

相信大多數人都是直接把壽司塞進嘴裡，但是其實最傳統的吃法師把壽司反過來送入口中，讓舌頭先感受生魚片等食材的鮮味，否則就是一口接一口的感受醋飯味了。

為了避免本末倒置、無法體會到壽司的味道，一定要注意壽司入口的方式。同時這也與壽司如何沾醬油有關，看看下面一點，你就能知道如何一氣呵成的食用壽司了。

醬油這樣沾

吃壽司當然是要沾醬油的，但是你肯定不知道沾醬油也有一套規矩。當你準備用壽司去沾醬油時，千萬記住不要用飯沾到醬油。相信嘗試過用飯去沾醬油的你都有這樣的體驗，壽司變得鬆鬆散散，醬油碟中落下了幾顆礙眼的飯粒。

這是因為醬油會沖淡飯的粘稠性，如果你用飯的部分去沾食醬油，完美的壽司會瞬間變成一坨S......嗯，你懂的。總而言之，不要讓米飯接觸到醬油是蘸料時的不變的宗旨。

清理你的口腔

不知道你有沒有發現在日料店的桌子上總有一些礙眼的小盒子？裡面裝著一些怪東西？那些怪東西的名字叫做醋姜(ガリ)。

作為一名資深老饕，醋姜是你一定要嘗試的食物。味道濃厚的醋姜就是為了幫你除去剛剛吃下的壽司的味道，保證你能品嘗到下一份壽司的原汁原味。同時醋姜也能去除生魚片類壽司的腥味。所以下次學著習慣醋姜，你就離壽司達人不遠啦。

芥末單獨放

把芥末和醬油混在一起？拜託，別這麼做了，真的超級外行的。如果你去高級壽司店，壽司師傅會把芥末直接塗抹在壽司里。一般是塗抹在壽司的頂端，然後在蓋上魚肉。

如果你覺得芥末不夠，正確的操作是先沾醬油，然後將芥末放在肉的上面，接著整口吃下去。做一個懂行的壽司店客人，就千萬不要把醬油弄得又臟又渾濁。

豆知識：壽司的分類

熟壽司（熟れ鮨（鮓）、馴れ鮨（鮓）、なれずし）：以鹽、米飯腌漬魚肉，以乳酸菌發酵後做成，可長久保存，但具有濃烈氣味。滋賀縣琵琶湖市町村的傳統食品「鯽魚熟壽司」、和歌山縣的鯖魚熟壽司和秋刀魚熟壽司屬此。

卷壽司：在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段。

太卷，是直徑比較粗的一種卷壽司，通常有數種配料。

細卷，顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。如鐵火卷。

手卷，把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子夾，所以通常用手吃。

里卷，反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚卵、蟹卵等。

軍艦卷，米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。專門用於鮭魚子、海膽等較難捏制的食材。

笹壽司（押し壽司），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。

握壽司（握り壽司），（日本江戶時代興起）製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。

腐皮壽司（稲荷壽司），用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）、鹵香菇、筍子、胡蘿蔔等。

散壽司（ちらし壽司）與之前所描述的壽司稍有不同。

江戶前散壽司（江戸前ちらし壽司），常見於關東地區，配料灑在盛在碗里的米飯上。

五目散壽司（五目ちらし壽司），常見於關西地區，配料拌進盛在碗中的米飯里。

看完這篇文章的你一定要把這些壽司禮儀牢記於心，在下次吃壽司時展示給你還不知道的小夥伴，讓他們知道，誰才是最會吃的吃貨！

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