教你做4款高顏值美味甜點,美的不忍下口
烘焙其實很簡單,就算你沒有廚房經驗,只要你有一顆愛美食愛烘焙的心,就可以了~~下面,小編就為大家帶來幾款甜點的做法,趕緊來學學看吧!
熔岩巧克力蛋糕
原料
黑巧克力140g、麵粉60g、雞蛋4個、細砂糖40g、黃油110g。
步驟方法
1、將巧克力和黃油隔水融化,大約2分鐘就能融化了;把融化後的巧克力放涼到35℃。
2、用2個雞蛋和2個蛋黃,把雞蛋和蛋黃攪拌均勻;再倒入融化後的黃油巧克力中,稍微打散。全部攪拌均勻後會有種很絲滑的趕腳哦!
3、然後篩入麵粉,攪拌。一定要均勻到沒有疙瘩!這個時候就不想剛剛那麼絲滑了,反而更像芝麻糊那種。
4、然後將巧克力糊放入模具中,只要放到模具的7分就可以了!
5、接下來放進烤箱230°,8到10分鐘就可以了!
小山焦糖布丁
原料
牛奶510g、鮮奶油180g、蛋黃60g(約3個)、香草莢半根、白砂糖100g、熱水適量、全蛋液30g(約半個雞蛋)、糖66g。
步驟方法
焦糖底:白砂糖100g,熱水適量。
1、白砂糖分2次放入鍋里,慢慢煮到焦糖色,分次可以更均勻。
2、加入熱水拌勻放入布丁瓶里墊底。用熱水是防止焦糖四濺,安全些。
白砂糖分2次放入鍋里,慢慢煮到焦糖色,離火備用。加入熱水拌勻放入布丁瓶里墊底。
3、香草莢切開,香草籽連同豆莢用刀削成碎末,一起放入牛奶鍋中;用小火加熱至微沸後離火,蓋上蓋子,燜5-8分鐘。
4、關火後用保鮮膜包住,燜10分鐘。讓香草味充分的散發出來,融合在牛奶里。
5、鮮奶油和白糖加入之前的香草牛奶中,煮到80°左右停火。
6、蛋黃、全蛋液混合打至均勻;之後把加了鮮奶油和白糖的香草牛奶慢慢的倒入,邊倒入邊均勻的攪拌。一定要慢慢的,不然容易變成蛋花。
7、再將攪勻的雞蛋牛奶液過濾,去掉多餘的泡沫。倒入事先準備好的容器里。
8、烤盤裡加熱水,烤盤中的熱水,最好能沒過布丁容器的一半。烤箱預熱150°上下火、烤箱最底層,烤一個小時。
9、烤好後立即從熱水中取出降溫,入冰箱冷藏。就可以食用啦!
注意事項
1、熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的顏色,太深的話,焦糖發苦就不好吃了,顏色太淺焦糖味也沒出來,火候很重要。
2、熱水一口氣加入的話,很容易濺出,一定要戴好手套。加入熱水還是慢慢少量為宜。
3、如表面有氣泡,用廚房用紙吸附去掉氣泡。
4、烤好的布丁應該是一顫一顫很嫩的樣子,如果布丁中出現了太多的氣孔、或者太硬的話,根據自己的烤箱適當縮短時間。
香蕉堅果馬芬
材料
A:香蕉3根、雞蛋1個、黃油1/3 cup、白糖3/4 cup。
B:麵粉1又1/2 cup、泡打粉1 tsp、小蘇打1 tsp、鹽1/2 tsp。
步驟方法
1、準備好所需材料。
2、將材料B倒入大碗中混合均勻。
3、材料A混合,加入融化的黃油。
4、放進攪拌機攪打均勻。
5、將混合好的麵粉加入到材料A中攪拌均勻,靜置30分鐘。
6、將蛋糕糊倒入模具中,放進烤箱350華氏度烤制25分鐘即可。
水果風味磅蛋糕
材料
低筋麵粉60g、黃油100g、全蛋100g、糖粉60g、杏仁粉40g、泡打粉1/2茶匙、果乾50g、芒果汁30ml、朗姆酒30ml。
步驟方法
1、黃油室溫下軟化,雞蛋室溫下回溫。
2、將黃油切小塊,加入糖粉打至發白。
3、多次少量的加入蛋液攪打均勻。
4、果乾用朗姆酒泡軟,然後連同朗姆酒一同加入到打發的黃油中拌勻。
5、加入一半的芒果汁攪拌均勻。
6、將低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉混合,取一半過篩到黃油中,拌勻,再加入剩下的芒果汁,攪拌均勻後篩入剩下的麵粉,攪拌均勻成有光澤的蛋糕糊。
7、在細長模中鋪上油紙,倒入約7分滿的蛋糕糊,將表面刮平,放進預熱170度的烤箱中層,烤制30-40分鐘左右即可(烤了10分鐘時,取出用刀子在蛋糕中間劃一道口子,再繼續烤制)。
8、中空模中塗上黃油。
9、再撒上一層乾麵粉。
10、將蛋糕糊裝進裱花袋中,擠入模具中,震蕩一下,放進預熱170度的烤箱中層,烤制30-40分鐘左右即可。
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