5款萵筍食譜，小小的一根萵筍大功效！

萵筍百科介紹

萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。

萵筍以春季栽培為主，夏季收穫，所以當下正是吃萵筍的好時候。那麼你知道食用萵筍有哪些好處嗎?千萬別小看了萵筍的價值。

1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

3、萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵苣的做法

清炒萵苣絲

材料

萵苣一根，紅辣椒一個，蒜茸少許，鹽，雞精

做法

1.萵苣去皮，切成絲，紅辣椒也切成絲。

2.油燒熱後，爆香蒜茸和辣椒，然後把萵苣絲倒時鍋里翻炒2-3分鐘，起鍋前放鹽，雞精，拌勻後就可上碟了.

小訣竅

萵苣對高血壓和心臟病患者極為有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人應該少食。

萵苣燒雞翅

原料：雞翅、萵苣、薑片、大蒜小蔥干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、料酒、醬油、油鹽

萵苣燒雞翅的做法

1.雞翅的表面上划上兩刀;萵苣切成滾刀塊;準備好其它原料;

2.冷水下鍋，加入兩片姜，將雞翅放入水中焯一下後撈出;

3.洗凈鍋，放少許油，將雞皮的那一面朝下放入;

4.先煎雞翅，將兩面煎至金黃;下入準備好的香料和冰糖一起翻出香味;

5.再加入料酒、醬油和蚝油和適量的水，煮開後關小火加蓋煮上五分鐘;

6.下入準備好的萵苣，翻炒均勻，再加蓋煮上兩分鐘;

7.開大火收汁，加入適量的鹽和胡椒粉調味;裝入盤中，上面撒些小蔥末。

原料：萵苣100克、胡蘿蔔30克、豬裡脊肉50克、花生油適量、生抽適量、蚝油兩滴、鮮薑汁幾滴

萵苣炒肉片的做法

1、備好豬裡脊肉，將萵苣、胡蘿蔔洗凈去皮;豬裡脊肉切成薄片;

2、切好的裡脊肉里加入薑汁、微量鹽、水澱粉;充分抓勻;

3、鍋里加水，水燒至八成熱加入肉片，用筷子輕輕滑開，待肉片變色漂上來立刻撈出放入冷水中過一下控水備用;

4、萵苣切片，胡蘿蔔切片用開水焯一下;鍋里加油，燒熱加入洋蔥末煸出香味後加入萵苣片，胡蘿蔔片翻炒;

5、加入肉片翻炒，加入生抽、蚝油

萵苣牛肉蒸餃

原料：燙麵麵糰500克、萵苣100克、牛肉200克、肥瘦肉丁50克

調料：蔥薑末、花椒水、鹽、醬油、生油、香油、味精、胡椒粉

萵苣牛肉蒸餃做法

1.萵苣削皮洗凈，切絲後剁碎，加生油拌勻。牛肉剁成泥，加肥瘦肉丁、醬油、花椒水、鹽、味精、胡椒粉順攪成糊狀，加萵苣末、蔥薑末、香油拌勻，製成餡料。

2.取燙麵麵糰搓條，下劑，擀皮，用匙板將餡料包入皮內，捏成鴛鴦形生坯，上籠，旺火蒸熟即成。

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