蜂蜜口味的蛋糕，可愛又受歡迎

蜂蜜口味的杯子蛋糕透著淡淡的蜂蜜香氣~搭上小熊造型又更加可愛更加受歡迎

食材

蛋黃糊

蛋黃：4顆

玄米油(步驟二)：45克

蜂蜜：一大匙

溫牛奶：60克

低筋麵粉：80克

鹽：少許

蛋：白霜

蛋白：4顆

細砂糖：45克

檸檬汁或白醋：少許

做法

1、蜂蜜先與溫鮮奶拌勻

2、蛋黃先與油拌勻備用**油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議，我ㄧ般較常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其實只要是氣味淡又家中好取得的即可

3、加入步驟一的蜂蜜鮮奶拌勻

4、加入過篩的低筋麵粉與鹽

5、蛋黃麵糊完成~麵糊狀態~低落有摺痕約1-2秒消失

6、製作蛋白霜~蛋白加入檸檬汁或白醋~糖分三次加入~攪打至細緻綿密提得起的彎鉤狀(尾端微微下垂)~外觀非常具有光澤與亮度

7、先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻

8、之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中

9、麵糊是濃稠狀態~入杯子模(我將麵糊裝次擠花袋中較好操作)~建議麵糊填至七分滿~入爐往桌上敲一下模子讓大氣泡震出~麵糊平些~入爐(爐中可放一杯水增加濕度)110度16分鐘120度10分鐘130度10分鐘150度10分鐘160度5分鐘180度3分鐘即可出爐

10、杯子蛋糕完成~出爐時蛋糕若是放在金屬模子中~可以敲一下模子讓水氣釋出~之後就可拿出金屬模了~放涼即可裝飾~每個蛋糕用三顆鈕扣型巧克力~分別為鼻子與耳朵~鼻子部分記得先在背後塗上溶解的巧克力黏在蛋糕上~耳朵部分就用刀子將蛋糕上頭一點與十一點方向~割兩條線裝上耳朵

11、再用融化的巧克力畫上眼珠與鼻嘴~即完成

12、看看蛋糕上色狀態~邊邊與底部是淡淡的咖啡色~若上色太深甚至節層厚皮代表溫度太高~會讓蛋糕變乾柴!!

13、裡面的組織濕潤綿密(這是跟孩子借一口來拍的)*杯子蛋糕要烤的表面飽滿不裂開不縮腰~必須要漸進式爐溫~若蛋糕一下在爐中長太快~出爐就會縮得厲害!所以別心急求快!爐溫與時間依每家狀態不同~就我自己也會依食譜本身含的水量去斟酌調一下當下的爐溫與時間~完全以狀態去判斷無法一直依照一個固定不變的爐溫與時間

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