摔跤爸爸說：運動需要營養的支撐！

要問近期最火爆的電影是哪一部，那肯定莫過於《摔跤吧，爸爸》。這部劇改編自真實故事，勵志的劇情和精湛的演技，讓觀眾深受感染，看完之後，覺得勵志並溫暖。

不過，作為一名營養人，看到的可不僅僅是印度的風情和勵志的故事，還有飲食營養問題。您可能會疑惑地問：女摔跤手的成長之路，居然和營養還有關係？

也許你沒注意營養，卻肯定注意到了印度的小吃——Goal gappas。開始摔跤訓練前，爸爸特意帶女兒們來到小吃攤前最後一次享受它。

根據維基百科的資料，這種小吃源於東印度地區，是一種圓形的空心油炸麵糰，主要原料是：麵粉、洋蔥、土豆、鷹嘴豆和調味醬。這是一種高脂肪高熱量，營養素密度較低，只讓舌頭和牙齒感覺愉悅的食物。

這個時候，爸爸說了一句關鍵台詞：「摔跤手不能吃的東西：酒精、油以及辛辣食物」。運動為什麼有這些限制呢？我們不妨一一來看。

喝酒影響運動？

很多業餘參加體育競賽的人，會在開賽之前喝點酒，給自己壯壯膽，覺得這樣會發揮得更好，但事實上並沒有理論依據。

酒精在人體中的代謝過程是這樣的：進入胃腸道後，20%通過被動擴散由胃壁吸收，80%通過十二指腸和小腸吸收後從胃靜脈、腸靜脈和門靜脈進入肝臟。95%-98%的乙醇在肝臟中被代謝為水和二氧化碳，少部分通過呼吸、汗液、尿液排出。

無論是有氧還是無氧運動，攝入酒精都不會增強運動能力。相反，酒精可能會影響神經功能從而影響到身體的協調性，還可能抑制細胞內的信號傳導通路（Biancoetal，2014），而且降低睾丸素/皮質醇的比例，長期而言對骨骼肌的恢復有不利影響（Haugvadetal，2014）。

人們早就知道，喝酒會消耗維生素B1，而維生素B1對肌肉有氧代謝過程至關重要，因此喝酒會使運動中的能量供應效率下降，耐力降低。

和油炸食品說再見？

摔跤是一種是技能主導的短時間對抗性運動項目，它集速度、力量、耐力、靈敏、協調、柔初、技巧等多種素質於一身。

脂肪本身是人體的營養物質，但在幾分鐘的短時間運動時，脂肪並不是主要的供能底物，碳水化合物才是。

早有運動研究證明，脂肪攝入比例過高，膳食血漿脂肪酸水平升高，不僅對增肌沒有幫助，對運動員的耐力也有害無益。體外研究證實，高脂飲食可導致肌肉和脂肪細胞中由胰島素刺激的葡萄糖轉運減少，從而影響運動效果（陳梅2004）。

另一方面，煎炸食品在高溫油炸時會破壞食物中的B族維生素，並引入發生氧化聚合的煎炸油，既降低營養素的攝入量，給胃腸帶來消化負擔，又增加肝臟的解毒壓力。這些對運動能力都是有害的。

運動忌辛辣？

辛辣食物不能吃？其實，主要在於時間和食用量。

辛辣食物會促進消化液分泌，也會促進食慾，尤其是在天氣炎熱食慾欠佳的時候，人們往往會吃些辣椒來開胃。

但劇烈運動之後，或比賽之前精神緊張之時，胃酸分泌增多，辛辣等刺激性較強的食物可能會刺激胃黏膜，容易造成燒心、潰瘍等情況，甚至影響比賽的發揮。因此，在比賽之前要少吃辛辣刺激食物，緊張的運動之後，也要適當控制。

雞肉=肌肉？

為什麼要吃雞肉呢？

因為雞肉是動物性蛋白的優質來源，高蛋白且低脂肪。

蛋白質是形成肌肉組織的結構基礎，也是人體酶類的主要成分。增加體力活動時，人體的肌肉總量、肌肉力量和肌肉耐力都要加強，這就對食物的蛋白質供應量提出了更高的要求，所以蛋白粉是健身愛好者的常見營養補充品。

摔跤運動員的體型當然不能弱不禁風，這種力量、耐力要求高的訓練，蛋白質的需要量也要相應增加。同時，肌肉中含有「肌紅蛋白」，它對於肌肉的力量十分重要。

從電影中就能看出來，雖然意志和智慧很重要，營養也很重要！Geeta和Babita在爸爸的支持陪伴下，也在營養的支撐下，才走向了冠軍之路。各位在運動健身的同時，也別忘記給自己的營養加加油哦！

作者： 林金雪嬌

文章內容來源：《醫食參考》

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