田螺釀堪稱陽朔萊餚中的一絕 吸著吃非常過癮

到了廣西桂林陽朔，除了美麗的灕江風景，當地的美食更是不能錯過。

陽朔旅遊可不只有米粉哦，田螺釀就是陽朔美味佳肴中的代表。

據「廣西旅遊發展委員會」微博公布的消息顯示：到陽朔旅遊，啤酒魚，田螺釀，葉子粑，艾粑粑等等都是美食地標，不可不吃。

據說陽朔農村的宴席上，沒有釀菜不成席。著名的"十八釀"包括：田螺釀、豆腐釀、香菇釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀、筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀等等。

其中最負盛名的是田螺釀，堪稱陽朔萊餚中的一絕。俗話說「螺螄殼裡做道場」，製作田螺釀很費工夫呢，道場要做到位，頗費幾番周折。取灕江產的超大個田螺吐好泥沙，夾去螺螄屁股，挑出田螺肉剁碎混合上肉末，加入調味料攪拌調成餡心，再塞入田螺殼子里，最後還要經過炒制才能吃上。

烹制時加入薑末、鮮薄荷和桂林特產的三花酒，去腥又提鮮。田螺肉韌而緊緻，豬肉嫩滑，形成很好的反差和搭配，口感獨特。吃的時候不需要筷子，只需用力把餡肉吸出來，肉餡兒混著湯汁，又是河鮮又是地鮮，能不好吃嗎？

嫌普通螺螄的肉個頭太小肉太緊緻難嚼的朋友，田螺釀吸著吃非常過癮哈！湯鮮肉嫩！正如舌尖2里說到的，吃螺螄就是要嘬才有味，口腔眾多肌肉要充分協作才能吃上，嘬得越響聲越帶勁。嘬著嘬著，越來越上癮。

旅遊君現在就好想去吃上一份！

對此，吃貨網友們是這麼認為的：

冰山雪蓮958：到陽朔旅遊，啤酒魚，田螺.

猴哥成長日記：還有田螺釀這種操作

也許就這樣baby_：還真是第一次見田螺釀

麗娜小妞li：我覺得我老爸做的田螺釀最好吃

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走遍天下，縱論四海，不一樣的旅行方式！

（leyouworld）。

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