桑拿天吃啥？又涼又甜的西瓜就得這樣吃！

（作者：王桂真，一級健康管理師，國家一級營養師，濰坊市營養師協會會長，首都保健營養美食學會理事，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

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西瓜可謂是夏天的大眾水果，口感甘甜、水分充足。在到處都被熱空氣充斥著的炎炎夏季里，吃上幾片西瓜，既能滿足口腹之慾，還可以清熱、補充水分，再加上西瓜的價位並不高，所以西瓜絕對算得上盛夏最好的消暑水果之一了。

但是西瓜雖好，卻不一定人人都會吃它，很多錯誤的食用方式，可能會給身體帶來意外的傷害。

冰鎮西瓜可以吃嘛？

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夏季的高溫，決定了「冰鎮西瓜」的「走勢」。人們之所以喜歡吃冰鎮西瓜，不但因為經冰鎮過後的西瓜，能在炎熱的夏季讓人感覺特別清爽，還因為西瓜冰鎮後，吃起來感覺會更甜。

其原因是水果中的果糖，經過低溫的儲存以後甜度會增加，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。

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冰鎮西瓜雖然好吃，但很多人不知道的是，西瓜在冰鎮過後，其含有的營養成分會大打折扣。

如常溫西瓜中所含的番茄紅素和胡蘿蔔素，要比冰鎮西瓜分別高出40%和139%，而且這些營養成分都具有很好的抗氧化功效，對人體具有重要的保健作用。

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另外，冰鎮西瓜不宜多吃的原因，還在於西瓜本屬寒性食物，冰過之後再進食，會使胃部環境驟然降低，從而引起胃部痙攣，長期這樣會導致胃部迷走神經的紊亂，也就是習慣性的胃痙攣。

建議大家最好不要把切開的西瓜放入冰箱超過12小時。如果買來的西瓜太熱，可以將西瓜整個存放在冰箱內，要吃的時候提前取出，待其溫度在4-5℃左右的時候，其口感最佳。

糖尿病人可以吃西瓜么？

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雖然西瓜中的糖類物質主要以果糖為主，而果糖在進入人體後會直接被小腸吸收進入肝臟，存在於人體血液中的含量很低，看似與血糖沒有直接關係，但是糖尿病人吃西瓜依然不能肆無忌憚。

果糖可在短期內適用於糖尿病人補充能量而不影響血糖濃度。但如果糖尿病患者一次性攝入果糖的量過多，也會產生諸如噁心、上腹部疼痛、血管擴張等的副作用，所以糖尿病患者應切忌大量的服用果糖。

西瓜的挑選和儲存

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對於西瓜的鑒別，首先要看西瓜皮的顏色、瓜蒂和瓜臍。西瓜表面皮的顏色若順滑、花紋清晰，瓜蒂和瓜臍向內略縮、且較為緊實，與地面接觸的部分顏色發黃，一般被視為熟瓜。相反，那些表面有絨毛、光澤暗淡、花紋較淺的瓜都不會太熟。

其次，是要聽聲音。將西瓜托在手裡，手指輕輕敲，如果發出「咚、咚」的清脆聲，並且托瓜的手有震動的感覺，一般被視為熟透的瓜，其口感也會比較甜。而如果聲音聽起來比較悶，且無震動感，這樣的西瓜大多尚未生長成熟，不宜購買。

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最後就是通過對西瓜重量的比較，來判斷其成熟度。一般來說，將個頭、形狀相似的兩個西瓜拿在手中，成熟度高的那個西瓜的重量會比不太熟的西瓜讓人感覺輕很多。

這主要是因為隨著西瓜的生長，越成熟的西瓜，被蒸發掉的水分越多，所以重量就輕，也因此其口感就越甜。

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很多人都有過這種經驗，就是買到的不太熟的水果，在家裡放幾天，其口感和成熟度都會增加。其實西瓜也是這樣，如果感覺買回來的西瓜熟得不是很好又還沒有打開，是可以在室溫條件下多放幾天的。

但是如果西瓜被打開了，還是建議儘快吃掉，以避免其腐爛或者營養素的進一步丟失。

另外，西瓜雖好，最好還是隨吃隨買，購買的時候根據食用人數的多少選擇西瓜的大小，因為，最新鮮的西瓜，營養價值才是最高的，也是最衛生及安全的。

編輯：胡小雨

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