外婆六十年來自己研製的酸湯鴨，夏天常吃祛除濕熱，還能防感冒！
烈日炎炎的夏日臨近，夏季吃鴨肉既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，鴨肉為夏季清補之佳品。
鴨肉吃法很多，今日用酸菜燒
食材：鴨肉（我用了四分之一），酸菜，紅辣椒
鴨肉切塊洗凈放沸水中煮三分鐘去除血水，撈出瀝干，姜切片，辣椒切段，蒜子去皮洗凈。
把鴨皮切下來放鍋中煸出鴨油（鴨皮太肥家人不吃）
把姜蒜辣椒放進去爆香（怕辣，先放2個辣椒）
將鴨塊倒入，加入料酒，老抽，少量白糖和八角翻炒片刻加清水，沒過鴨塊。
大火燒開轉小火燜燒三刻鐘，這個空當可以把酸菜洗洗，切段備用。
再把酸菜放進去燜燒一刻鐘，把剩下的2個辣椒再放進去，燒至鴨肉酥爛即可。
酸菜很咸，可以不用再加鹽，辣椒隨便加！（辣椒辛辣，加上酸菜，可謂是又辣又酸，保證你吃的酣暢淋漓）
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