排骨煲仔飯 教你最簡單的家常做法

排骨煲仔飯的製作十分簡單，但是口感非常美味，濃濃的菜湯的味道緊緊的融入到米飯之中。又因為用小砂鍋煲出來，所以香氣撲鼻，口齒留香，將各種食材的味道完美的揮發出來，煲仔飯誘人之處可少不了這令人垂涎欲滴的香味。而排骨具有很高的營養價值，滋陰補血強身健體，補充骨骼以及各種人體的微量元素，是高營養的葷菜代表。

排骨煲仔飯選用的是豬小排，先將排骨洗乾淨剁成小節，大約四五厘米的長度即可。鍋里添水放入八角、薑片、食鹽，將排骨放入焯水，大約二十分鐘即可將水沫撇去，排骨撈出。

準備一些素菜，例如小油菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽等。將油菜洗好之後去根部從中間切開，香菇切成小片，胡蘿蔔切成絲，豆芽去根部即可。這樣基本的食材就以及準備好了。

將米淘乾淨放入煲飯的小砂鍋里，不要放太多米，否則不容易熟。將排骨、油菜、香菇、胡蘿蔔絲、豆芽放在米上，添加一點清水，水量基本超過食材即可。

為了使得煲仔飯更有味道，直接將食鹽放入水中，再加入少量的花椒八角、雞精等調料即可蓋上蓋子，用小火慢煮。切記砂鍋是不能用大火煮的，因為容易炸裂開。

如果你家裡沒有砂鍋，你可以直接在電飯煲里做，效果是一樣的。這種煲仔飯的做法不同於我們傳統印象中的烹飪手法，將主食和菜肴一起做，使得菜有了米飯的香味，又使米飯融入了菜肴的味道。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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