這樣的蘭花干你吃過么
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07-17
蘭花乾的做法
白豆腐乾洗凈後瀝干水分放在砧板上，先均勻地豎切到三分之二處，每一刀的間隔大約是一厘米。
把白豆腐乾翻面，均勻切30度角的斜刀至三分之二處。每一刀的間隔也大約是一厘米。大致這樣。
切好後小心拉開，風乾半天左右。
起油鍋，油燒至七成熱下蘭花干，小火慢慢炸至金黃。撈出控油。
鍋中的油倒出，留少量底油。下蔥姜八角香葉煸香，然後將炸好的蘭花干放入，倒入生抽、老抽、糖、加開水至沒過蘭花干，大火燒開小火燜入味。開大火，加少量鹽調味，大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。
小貼士
消磨時間的一道菜，需要耐心。切的時候掌握不好可以放兩根筷子在兩邊。沒有時間切蘭花刀，可以在市場買現場炸好的蘭花干回來燒。
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