走進美國丨這個德州沒有扒雞，但為什麼讓吃貨來了就不想走？

號外！號外！我們開專欄啦！

即日起，每天一期，為大家介紹美國各地文化、風土人情、吃喝玩樂......帶你走進真實的美國！

今天，我們先去美國南部的德克薩斯州，目標只有一個：

吃！吃！吃！

德克薩斯州被譽為歷史文化的大熔爐，也是美國公認的新興美食勝地，有著享譽全球的德墨風味美食、

金牌烤肉、人見人愛的手切牛排、從海灣海岸新鮮捕撈的海鮮......對吃貨來說各種滿足！

什麼東西在德州都很大份，包括

烤肉

。德州的BBQ是美國知名度最高的，沒有之一。與主要採用豬肉的其他南方地區不同，德克薩斯的傳統烤肉以牛肉為主，自南北戰爭以來就一直保持著這個傳統。

如果想了解獨樹一幟的德州美食真諦，那你就一定要去一趟充滿傳奇色彩的「德克薩斯烤肉小道」。「德克薩斯烤肉之都」Taylor、Elgin、Luling 和 Lockhart 等地的家庭營烤肉店令人垂涎欲滴，是遊客的必去之處，美味多汁的胸肉、肋條肉和各種鮮美可口的烤腸，吃完之後一定會想再來一份。

對於許多德克薩斯人而言，

炸雞排、燜豬排、餅乾配肉汁、玉米餅和水果餡餅

都是讓人魂牽夢繞的家常美食代名詞。今天，所有的廚師和美食雜誌都在模仿德克薩斯人熟悉的這種熱呼呼的、令人胃口大開的食物。「舒心食物」的本意是讓人吃了不再有飢餓感，也就是在較長的一段時間裡讓人感到肚子飽飽、心滿意足，過去主要是為了讓牛仔和牧場工人有充足的能量去幹活。在德克薩斯州，這種餐館隨處可見。吃過這種美味的食物之後，遊客就會真正體會到這種感覺了。

德克薩斯海灣海岸附近的水域盛產各種海蟹、貝類和魚類，而它們的烹飪方法可謂是千變萬化，可煎、可烤、可炸。

在南帕諸島（South Padre Island）、阿蘭薩斯港（Port Aransas）、柯柏斯克里斯蒂（Corpus Christi）、加爾維斯頓島（Galveston Island）等海邊小鎮，吃著

海鮮

，吹著海風，也是別有一番滋味。很多遊客都想去生鮮海鮮市場逛逛，它就位於海岸碼頭旁邊，這裡可以買到剛剛出水的海鮮，既可以當場享用，也可以帶回家作為獨特的禮物饋送家人和朋友！

在德克薩斯，無論你去到哪裡，一定可以在附近找到

德克薩斯-墨西哥風味餐廳

。德克薩斯-墨西哥菜系深受歷史文化的影響，融合了西班牙、墨西哥、印第安和安格魯風味，早在德克薩斯還是墨西哥的國土時就已經由提加洛人（Tejanos）創立了。

今天，德克薩斯-墨西哥菜在德克薩斯州依然深受大眾喜愛，而且還保留著最初的口味，它大量使用肉、豆類、米飯、各種辣椒、香料、烤玉米和玉米粉圓餅。前不久德州人民還為了誰是taco之鄉開展過「城市戰」。對於吃的真是認真得可愛。

無論何時，爐灶上燉著一鍋

辣醬湯

的香味都會讓每一個德克薩斯垂涎三尺。1977年，德克薩斯議會正式將辣醬湯指定為該州官宴用菜。今天，辣醬湯品種豐富，美味誘人。將辣椒粉、牛至(oregano)、紅辣椒（paprika）、孜然芹、牛角椒（cayenne pepper）拌和，加上作料，配以絞細牛肉、番茄醬、大蒜和其他調料，就可以做出這道令人垂涎的傳統名菜了。辣醬湯源自南方腹地，其歷史可以追溯到十九世紀初，今天仍然深受男女牛仔和當代城市居民和喜愛。要想品嘗最好的辣醬湯，遊客和當地人可以前往特靈瓜（Terlingua），參加通常在每年11月份舉行的國際辣醬湯烹飪錦標賽。這個歷史悠久的得州傳統盛會於1967年首次舉辦，其內容包括知識競賽和辣醬湯製作比賽。今天，它仍是德克薩斯全州最火熱的賽事之一。

如果你來自德州東部，那麼一定非常熟悉秋葵、煮小龍蝦、路易斯安那燉蝦（etouffee）、布丹香腸（boudin sausage）等

卡真料理

（Cajun cuisine）了。來自鄰近的路易斯安那州的移民帶來了卡真文化，經過融合，這些菜肴已經成了德克薩斯的一部分。這一影響在許多地區都可以看到，而博蒙特（Beaumont）、奧蘭治（Orange）、阿瑟港（Port Arthur）、休斯頓等城市則以德州最好的卡真餐館而聞名於世。

德州美食界的一個最新潮流是食品零售商如雨後春筍般的湧現，奧斯汀不光是德克薩斯州，而且是全國公認的這一新潮流的領導者。僅奧斯汀一市就有1,000輛

食品販賣車

，預計這一數字在未來幾年將會進一步增加。

奧斯汀甚至還會每年舉行一次盛會，通常在11月份舉行，其名稱也取得恰如其分「吉普賽野餐拖車美食節」。美食節期間還有各種現場音樂會和適合全家的活動。隨著這一潮流的不斷推廣，食品販賣車鄰近的休斯頓、沃斯堡等市也在日益流行起來。充滿創意的大廚們紛紛採用新的方法推出各種創新的美味佳肴。

喜歡

美酒

的人在德州也有福了！德克薩斯是全美第五大產酒州，全州共有約220個酒庄，每年生產近120萬箱葡萄酒。全州共有8個經聯邦政府批准的葡萄種植區，種植面積在全美排名第二。現在，許多酒庄不僅為遊客提供傳統的品酒服務，而且還提供購物、住宿、早餐和現場娛樂表演等服務。如果想要獲得真實的體驗，可以前往德州最有名的酒庄，如 La Diosa、Llano Estacado、位於布盧克的 McPherson Cellars等，或者踏上格雷普韋恩和德克薩斯山鄉村葡萄酒小路，去探訪上述這些酒庄以及其他知名酒庄。每一個酒庄都有自己的歷史和獨特的魅力。

此外，德克薩斯還有許多新興的啤酒廠和蒸餾酒廠。目前，全州擁有40多家啤酒廠和30多家蒸餾酒廠，提供多種手工釀產品，定能滿足啤酒和酒精飲料愛好者的需求。Balcones 釀酒廠特有的酒精飲料Ramble採用純天然蜂蜜、無花果等當地原料，是德克薩斯的特產之一。如欲了解有關其蒸餾工藝的更多信息，可前往Rebecca Creek 釀酒廠，親自探究他們如何釀造完美無瑕的柔和「岩石伏特加」(Rock Vodka)。如果想要獲得完整的美食+美酒體驗，您可以試試「南奧斯汀釀酒公司的美妙星期天」。在這個每周一次的盛會上，您將有機會免費品嘗他們在食品販賣車上提供的Saison D』Austin，並欣賞當地樂隊的演出。

去了德州，祝大家吃得盡興！

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