夏季吃小龍蝦需要注意的3大注意事項

夏季吃小龍蝦需要注意的3大注意事項：

1、蝦頭和蝦線千萬不要吃

很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裡的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位，很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

龍蝦

2、龍蝦一定要洗濯乾淨

活龍蝦在買來後，最好放在凈水裡養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的髒東西要斷根，因為腮毛內中吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。別的要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱蔽了大量泥沙和細菌的腸線也必需剔除乾淨，再用凈水充分地洗濯2-3次。

3、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的情況中，小龍蝦吸附的能力出格強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會天然產生一個「囊」,把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易堆集寄生蟲的部分，以是吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時候必必要到達30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或腌、醉等體例加工小龍蝦，在食用後就有可能傳染肺吸蟲病。

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