花樣繁多的廣式早茶，這頓早餐可不簡單！

早晨起來，買一份報紙，輕輕鬆鬆地走進茶樓，要一壺茶，買兩樣小點心，邊吃邊看。或者約一兩個好友，叫幾樣點心，邊吃邊聊。

廣東早茶是一種嶺南民間飲食風俗。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。

茶樓是廣東有代表性的、最傳統的吃早餐的地方。茶樓里的點心有的幾十種，有的上百種。

叉燒包：叉燒包是廣東具代表性點心之一，因麵皮內包入叉燒肉餡而得名。以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。

水晶蝦餃：以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，加上豬肉、筍，份量大小多以一口為限，味道鮮美爽滑，美味可口。

干蒸燒賣：干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。是茶市必點的人氣點心之一，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。

廣式蛋撻：撻皮是中式油酥點心的做法。用牛油，外表較為光滑和完整，蛋撻水用的是雞蛋、水和糖，吃起來內餡很像廣式甜品里的燉蛋。和葡式蛋撻有著很大的差異。

豉汁蒸鳳爪：主料是雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白鬍椒，輔料是蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油。是一道色香味俱全的地方名菜，雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。

蒸排骨：主要食材為豬排骨，相關配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油、紅椒等，排骨可以滋養脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能，還能改善缺鐵性貧血，是食補良品。

奶黃包：奶黃包又稱奶皇包，一款完美的奶黃包，除了餡料的味道要足，要有濃郁的奶香和蛋黃味，對麵皮的要求也是很高的，面要白如雪，表面要光如脂，入口要綿如雲，這些也就對製作的工藝有了更高的要求。

腸粉：腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

艇仔粥：這種粥用新鮮魚片、炸粉絲、海蜇皮、花生仁作料，味極鮮。

姜撞奶：以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

除了以上這些，廣東的早茶點心還有很多很多，「吃早茶」並不等於飲茶，其實質是上酒樓「吃早餐」，但其內容遠不是單純的「飲茶」二字可以概括的。有機會一定要去一趟感受一下當地的慢節奏生活和「奢侈」的早餐。

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