紅茶全解讀：種類特徵、沖泡飲用、營養功效、選購存儲

紅茶是一種經過全發酵（發酵程度大於80%）製成的茶，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等製作工藝精製而成，內含多種維生素，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

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紅茶的種類

我國紅茶種類較多，產地較廣，有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。紅茶起源於明朝中期（約16世紀）福建省武夷山桐木關地區，最早的品種稱為正山小種，近年又出現獨樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按製造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。閩東地區所產紅茶多為工夫紅茶。

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紅茶的特徵

紅茶在加工過程中會發生以茶多酚酶促氧化等化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

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紅茶的飲用方法

飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺、盛茶的杯或盞等。一般情況下，沖泡紅茶，每杯可放入3至5克的茶量，或1至2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

當量茶入杯後，就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那麼，以選用白瓷杯為宜，以便察言觀色，通常沖水至八分滿為止。

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紅茶的選購

高檔紅茶的茶芽含量高，條形細緊（小葉種）或肥壯緊實（大葉種），色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱「金圈」。

中檔紅茶茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛；香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮。

低檔紅茶的茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫；香氣帶粗氣，滋味平淡。

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紅茶的營養價值

紅茶富含維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種營養元素。當天氣變涼，陽氣減弱，人體的生理功能也會有所減退，需要補充更多的能量和營養，泡上一壺紅茶，可以暖身，還可以養體內的陽氣。而且紅茶富含各種糖和蛋白質，具有生熱和暖腹效果，可以增強人體的抗寒能力，有些人喜歡往裡面加入糖或奶，這樣喝起來會更美味，還可以增加營養，抗寒暖體效果會更好。

紅茶還具有養胃效果，因為紅茶發酵後，茶多酚會在氧化酶的作用下發生氧化反應，體內的茶多酚含量減少了，對於胃的刺激也會變小，而紅茶里氧化後的茶多酚具有幫助消化的作用，但是要注意，紅茶最好趁熱喝，不要放涼再喝，否則會影響其養胃效果。

紅茶還有預防感冒的作用，紅茶具有很強的抗菌能力，平時用紅茶漱口可以防止感冒病毒「入侵」，還可預防蛀牙。

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紅茶的儲存

茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。最好放在茶葉罐里，移至陽光無法照射且乾爽的地方保存，開封后的茶葉最好儘快喝完，不然味道和香味會流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。

飲用忌：不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶；人蔘、西洋參不宜和茶一起食用；忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；忌喝濃茶。

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